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Vous cherchez une boisson fraîche et crémeuse avec une touche d'épices ? Cette horchata à la mexicaine est exactement ce qu'il vous faut. Préparée en mixant du riz blanc trempé avec de la cannelle, du lait et une pointe de douceur, cette boisson classique à base de riz est onctueuse, légèrement épicée et incroyablement rafraîchissante — parfaite pour les journées chaudes d'été ou...
Rincez le riz abondamment sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit presque claire.
Dans un grand bol ou récipient, mélangez le riz rincé, l'eau chaude et le bâton de cannelle (ou la cannelle moulue).
Couvrez et laissez tremper toute la nuit à température ambiante.
Après le trempage, retirez le bâton de cannelle si utilisé.
Ajoutez le riz trempé et l'eau dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse (environ 2–3 minutes).
Filtrez le mélange à travers une passoire fine ou une étamine dans un grand bol ou pichet, en pressant ou en serrant bien pour extraire tout le liquide. Jetez les solides.
Ajoutez le lait froid, le lait concentré sucré (ou le sucre), l'extrait de vanille (si utilisé) et une pincée de sel.
Mélangez bien ou mixez à nouveau pour une texture plus crémeuse.
Réfrigérez jusqu'à ce que ce soit bien frais, ou servez immédiatement avec des glaçons.
Remuez avant de servir. Décorez avec une pincée de cannelle moulue ou un bâton de cannelle pour une touche classique d'horchata.
Refroidissez d'abord, puis ajustez la douceur selon vos goûts.
Ajoutez plus de lait froid ou d'eau pour alléger la consistance.
Envie d'une texture plus crémeuse ? Mixez 8–10 amandes trempées avec le riz.
Utilisez du lait classique ou végétal (comme amande ou avoine) pour une version vegan.
Puis-je sauter le trempage nocturne ?
Le trempage nocturne adoucit le riz et améliore la saveur. Si vous manquez de temps, faites tremper dans de l'eau très chaude pendant au moins 3–4 heures, mais une nuit reste préférable.
Puis-je utiliser du riz complet à la place du riz blanc ?
Bien que l'horchata traditionnelle utilise du riz blanc, vous pouvez essayer avec du riz complet. Notez que cela peut modifier le goût et la couleur de la boisson. Le temps de trempage pourrait également devoir être ajusté.
Combien de temps puis-je conserver l'horchata au réfrigérateur ?
L'horchata peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à 2–3 jours. Assurez-vous de la garder dans un récipient hermétique pour préserver sa fraîcheur.
Puis-je préparer l'horchata sans lait concentré sucré ?
Oui, vous pouvez utiliser du sucre classique ou tout autre édulcorant de votre choix. Ajustez la quantité selon vos préférences.
Quel type de lait est le meilleur pour l'horchata ?
La recette fonctionne bien avec du lait classique ou végétal comme le lait d'amande, d'avoine ou de coco. Chaque type de lait apportera une saveur légèrement différente, alors choisissez selon vos goûts ou vos besoins alimentaires.
Puis-je ajouter d'autres épices à l'horchata ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres épices comme la muscade ou la cardamome pour une touche unique à la saveur traditionnelle.
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