Cette recette évoque des souvenirs de la cuisine de ma grand-mère, où l'arôme des pois frits embaumait l'air. C'est un plat simple mais savoureux qui combine le goût terreux des pois avec le croquant de la friture. Parfait en tant que collation ou accompagnement, ces galettes sont une délicieuse gourmandise pour toutes les occasions.
Faites tremper les pois dans l'eau toute la nuit. Le lendemain, une fois qu'ils sont ramollis, rincez-les et égouttez-les. Frottez-les bien avec vos mains pour enlever les peaux.
À l'aide d'un mixeur, réduisez les pois en purée jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Mélangez cette pâte avec l'oignon haché, le sel et le poivre. Façonnez-les en forme de galettes.
Chauffez de l'huile dans une poêle. Ajoutez le mélange de pois et faites-le frire. Une fois qu'il devient légèrement doré, retirez-le et placez-le sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Avant de servir, saupoudrez un peu de poivre sur le dessus.
Assurez-vous que les pois soient bien trempés toute la nuit pour faciliter leur réduction en purée et l'élimination des peaux.
Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que le mélange de pois ne colle.
Ajustez l'assaisonnement à votre goût en ajoutant plus de sel ou de poivre si nécessaire.
Puis-je utiliser des pois surgelés à la place des pois secs ?
Les pois surgelés ne sont pas recommandés pour cette recette, car ils n'auront pas la même texture et consistance que les pois secs.
Comment rendre cette recette plus saine ?
Vous pouvez cuire les galettes au four au lieu de les frire pour réduire la quantité d'huile.
Puis-je ajouter d'autres épices au mélange ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec des épices comme le cumin ou le paprika pour rehausser la saveur.
Comment conserver les galettes restantes ?
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les dans une poêle ou au four avant de les servir.
Avec quoi puis-je accompagner ces galettes ?
Ces galettes se marient bien avec une sauce au yaourt ou une salade fraîche.
