Les biscuits à l'épazote sont une gourmandise originale qui met en valeur la saveur distincte de l'épazote, une herbe couramment utilisée dans la cuisine mexicaine. Ces biscuits offrent une combinaison surprenante et délicieuse de notes sucrées et herbacées, idéale pour les palais aventureux à la recherche d'une variante des biscuits traditionnels.
Préchauffez votre four à 230°C.
Dans un bol, mélangez les deux farines avec la levure chimique, l'épazote haché et le sel fin.
Faites un puits au centre et versez l'eau et l'huile d'olive.
Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à formation d'une pâte.
Transférez la pâte sur une surface farinée et pétrissez légèrement.
Divisez la pâte en trois parts égales.
Étalez chaque portion et découpez en carrés d'environ 25 cm de côté et 1 cm d'épaisseur.
Disposez les biscuits sur des plaques de cuisson graissées et farinées.
Badigeonnez le dessus avec de l'huile d'olive et saupoudrez de gros sel.
Faites cuire dans un four préchauffé à 230°C pendant environ 10 minutes.
Retirez et placez les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir.
Servez les biscuits à l'épazote avec de la mayonnaise, du guacamole ou du fromage frais assaisonné de sel et de poivre noir.
Assurez-vous que le beurre soit à température ambiante pour un mélange efficace.
L'épazote frais est recommandé pour une saveur optimale, mais si vous n'en trouvez pas, l'épazote séché peut être utilisé.
Ne pétrissez pas trop la pâte. Mélangez juste jusqu'à ce qu'elle se forme. Un pétrissage excessif peut rendre les biscuits durs.
Puis-je utiliser de l'épazote séché à la place du frais ?
Oui, vous pouvez utiliser de l'épazote séché, mais le frais est recommandé pour une saveur optimale.
Comment dois-je conserver les biscuits ?
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum.
Avec quoi puis-je accompagner ces biscuits ?
Servez-les avec un thé l'après-midi ou comme gourmandise après le dîner.
Puis-je remplacer l'épazote par autre chose ?
Oui. Si vous ne trouvez pas d'épazote frais, vous pouvez utiliser une petite quantité d'épazote séché ou le remplacer par de l'origan frais ou de la coriandre pour une autre note herbacée, bien que la saveur sera différente.
Que faire si je veux une saveur d'herbe plus prononcée ?
Augmentez la quantité d'épazote à 1,5 cuillère à soupe pour une saveur plus marquée.
