Une belle fusion de tradition et de saveurs modernes, ce phirni aux myrtilles associe la richesse du lait mijoté lentement à la fraîcheur vibrante des myrtilles. Imaginez-le comme une crème dessert à l'indienne—onctueuse, réconfortante et délicatement parfumée à la vanille—rehaussée d'un tourbillon de baies fraîches et légèrement acidulées. Parfait pour servir un dessert à la fois familier et rafraîchissant.
Dans une casserole à fond épais, portez 4½ tasses de lait à ébullition douce.
Dans un bol séparé, mélangez les 1½ tasses de lait restantes avec la farine de riz pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Une fois le lait bouilli, réduisez le feu et ajoutez lentement la pâte, en remuant continuellement. Faites cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Cela peut prendre environ 10 minutes à feu doux.
Ajoutez le sucre et continuez à cuire jusqu'à ce que le phirni nappe le dos d'une louche et qu'une ligne tracée dessus reste intacte. Incorporez l'extrait de vanille. Laissez refroidir légèrement.
Dans une autre casserole, faites cuire les myrtilles avec 1 c. à soupe de sucre et 2 c. à soupe d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement confites. Vous pouvez couper les baies en deux si vous le souhaitez. J'ai utilisé des baies congelées maison conservées dans des sacs zip.
Laissez le phirni et le mélange de myrtilles refroidir légèrement, puis incorporez délicatement le coulis au phirni.
Transférez dans des bols de service, garnissez de myrtilles fraîches et d'éclats d'amandes. Réfrigérez bien avant de servir. J'ai servi dans un seul beau bol.
Remuez continuellement le phirni pendant la cuisson pour éviter les grumeaux et garantir une texture soyeuse.
Ajustez légèrement le sucre en fonction de la douceur de vos myrtilles.
Laissez toujours refroidir légèrement le coulis de myrtilles et le phirni avant de les mélanger—cela évite de faire cailler le mélange.
Pour une présentation plus raffinée, vous pouvez superposer le coulis au lieu de le mélanger complètement.
Puis-je utiliser des myrtilles surgelées pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des myrtilles surgelées. Elles fonctionnent aussi bien que les fraîches pour le coulis.
Comment éviter les grumeaux dans le phirni ?
Remuez continuellement pendant la cuisson et assurez-vous que la pâte de farine de riz est lisse et sans grumeaux avant de l'ajouter au lait bouillant.
Puis-je préparer cette recette à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le phirni et le coulis de myrtilles à l'avance, et même les mélanger quelques heures avant de les servir.
Puis-je remplacer les éclats d'amandes par d'autres noix ?
Oui, vous pouvez utiliser des pistaches, des noix de cajou ou toute autre noix de votre choix pour la garniture.
Quelle est la meilleure façon de servir le phirni aux myrtilles ?
Servez-le bien frais dans des bols ou des verres pour une présentation élégante. Vous pouvez également superposer le coulis pour un effet raffiné.
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