El medu vada de bhagar es un aperitivo crujiente y apto para días de ayuno, elaborado con mijo de montaña. Es ligero, sabroso y combina perfectamente con chutney de coco o yogur.
Remoja el bhagar durante una hora.
Machaca las patatas hervidas en un bol hasta que estén suaves.
Añade sal al agua y llévala a ebullición.
Agrega el sago remojado al agua hirviendo, cúbrelo y cocínalo bien.
Deja enfriar la mezcla cocida y transfiérela a un bol.
En el bol, añade las patatas machacadas, hojas de curry y semillas de comino, y mezcla bien.
Forma pequeñas vadas con forma de rosquilla.
Calienta aceite en una sartén y fríe los vadas hasta que estén dorados y crujientes.
Retira los vadas del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Asegúrate de que el bhagar esté bien remojado para que la mezcla sea más fácil de unir.
Fríe los vadas a fuego medio para que se cocinen de manera uniforme y queden crujientes.
Sirve caliente con chutney de coco o yogur para disfrutar del mejor sabor.
¿Puedo usar otro tipo de mijo en lugar de bhagar?
El bhagar se utiliza tradicionalmente en recetas de ayuno, pero puedes probar con otros tipos de mijo si no estás observando un ayuno.
¿Cómo puedo asegurarme de que los vadas mantengan su forma al freírlos?
Asegúrate de que la mezcla no esté demasiado húmeda. Si es necesario, añade un poco más de patata machacada para que se unan mejor.
¿Puedo hornear estos vadas en lugar de freírlos?
Sí, puedes hornearlos a 190°C (375°F) hasta que estén dorados, aunque no quedarán tan crujientes como los fritos.
¿Con qué puedo servir estos vadas?
Van muy bien con chutney de coco, yogur o incluso un chutney de tamarindo ácido.
¿Puedo preparar la mezcla con anticipación?
Sí, puedes preparar la mezcla unas horas antes y refrigerarla. Forma y fríe los vadas justo antes de servir.
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