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El medu vada de bhagar es un aperitivo crujiente y apto para días de ayuno, elaborado con mijo de montaña. Es ligero, sabroso y combina perfectamente con chutney de coco o yogur.
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Remoja el bhagar durante una hora.
Machaca las patatas hervidas en un bol hasta que queden suaves.
Añade sal al agua y llévala a ebullición.
Añade el sago remojado al agua hirviendo, cúbrelo y cocínalo bien.
Deja enfriar la mezcla cocida y transfiérela a un bol.
En el bol, añade las patatas machacadas, las hojas de curry y las semillas de comino, y mezcla bien.
Forma pequeñas vadas con forma de rosquilla con la mezcla.
Calienta aceite en una sartén y fríe las vadas hasta que estén doradas y crujientes.
Retira las vadas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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Asegúrate de que el bhagar esté bien remojado para que la mezcla sea más fácil de unir.
Fríe las vadas a fuego medio para que se cocinen uniformemente y queden crujientes.
Sirve caliente con chutney de coco o yogur para disfrutar del mejor sabor.
¿Puedo usar otro tipo de mijo en lugar de bhagar?
El bhagar se utiliza tradicionalmente en recetas de ayuno, pero puedes experimentar con otros tipos de mijo si no estás observando un ayuno.
¿Cómo puedo asegurarme de que las vadas mantengan su forma al freírlas?
Asegúrate de que la mezcla no esté demasiado húmeda. Si es necesario, añade un poco más de patata machacada para que se unan mejor.
¿Puedo hornear estas vadas en lugar de freírlas?
Sí, puedes hornearlas a 190°C (375°F) hasta que estén doradas, aunque no quedarán tan crujientes como las fritas.
¿Con qué puedo servir estas vadas?
Combínalas con chutney de coco, yogur o incluso un chutney de tamarindo ácido.
¿Puedo preparar la mezcla con antelación?
Sí, puedes preparar la mezcla unas horas antes y refrigerarla. Forma y fríe las vadas justo antes de servir.
