Aquí tienes una receta paso a paso para preparar un dosa alto en proteínas y sin azúcar, hecho con urad dal, semillas de chía, semillas de fenogreco y huevo. Esta versión es suave por dentro, ligeramente crujiente por fuera y naturalmente baja en carbohidratos. Es perfecta para quienes buscan una opción de comida saludable y apta para diabéticos. Con su alto contenido de proteínas y fibra, este dosa es nutritivo y delicioso. Sírvelo con tus...
Enjuaga el urad dal a fondo 2–3 veces.
Añade las semillas de chía y las semillas de fenogreco al mismo recipiente.
Remoja todo en agua durante 4–5 horas.
Escurre la mayor parte del agua de remojo.
Añade los ingredientes remojados a una licuadora.
Agrega agua y muele hasta obtener una masa suave y esponjosa.
Si es necesario, añade un poco más de agua. La masa debe ser vertible pero ligeramente espesa.
Deja la masa cubierta en un lugar cálido durante 6–8 horas.
Se volverá ligeramente aireada y más fácil de digerir.
Si no deseas fermentar, puedes cocinarla de inmediato.
Rompe los huevos en la masa.
Añade sal y mezcla bien hasta que esté completamente integrado.
Opcional: añade chile verde, cebolla o comino para más sabor.
Calienta una sartén antiadherente o de hierro fundido (dosa tawa) a fuego medio.
Engrasa ligeramente con aceite o ghee.
Vierte un cucharón de masa sobre la sartén.
Extiende suavemente en un movimiento circular.
Rocía un poco de aceite alrededor de los bordes.
Cocina a fuego medio durante 2–3 minutos hasta que los bordes estén dorados.
Voltea y cocina por otro minuto.
Para un dosa crujiente, extiende la masa más delgada y cocina por más tiempo.
Sirve caliente con chutney de coco, chutney de maní, chutney de aguacate o dip de yogur griego.
Si la masa está demasiado espesa, añade 1–2 cda de agua.
Si el dosa se pega a la sartén, asegúrate de que la sartén esté lo suficientemente caliente antes de verter la masa.
Para un dosa crujiente, añade 1 cda de linaza molida a la masa.
¿Puedo omitir el paso de fermentación?
Sí, puedes omitir la fermentación y cocinar el dosa de inmediato, pero la fermentación ayuda a que la masa sea aireada y más fácil de digerir.
¿Con qué puedo servir este dosa?
Puedes servirlo con chutney de coco, chutney de maní, chutney de aguacate o dip de yogur griego.
¿Puedo hacer este dosa vegano?
Sí, puedes omitir los huevos para hacerlo vegano. El dosa seguirá siendo delicioso pero con un poco menos de proteínas.
¿Cómo hago el dosa más crujiente?
Para hacer el dosa más crujiente, extiende la masa más delgada en la sartén y cocínalo por más tiempo a fuego medio. Añadir 1 cda de linaza molida a la masa también puede ayudar.
¿Puedo guardar la masa para usarla después?
Sí, puedes guardar la masa en el refrigerador hasta por 2 días. Revuelve bien antes de usar.
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