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La mermelada de jalapeño y kumquat es picante-dulce, única y sorprendentemente versátil. Hecha con kumquats, jalapeños y chiles habaneros, esta mermelada es perfecta para acompañar quesos, galletas saladas o incluso como condimento para sándwiches de queso a la parrilla. Es una deliciosa combinación de sabores dulces, salados y picantes que elevará tus creaciones culinarias.
Corta los kumquats en rodajas transversales, retirando y reservando las semillas a medida que avanzas.
Coloca las semillas en un infusor de té o en un trozo de gasa atado.
Añade los kumquats, el agua, las semillas y el habanero picado a una olla mediana.
Lleva a ebullición a fuego alto, reduce el fuego a medio y hierve, sin tapar, durante 15 minutos.
Transfiere a un recipiente resistente al calor, cúbrelo y refrigéralo durante toda la noche.
Retira y desecha las semillas. Regresa la mezcla de frutas a la olla de conservación.
Lleva a ebullición a fuego alto. Añade el azúcar, removiendo hasta que se disuelva.
Vuelve a llevar a ebullición y continúa hirviendo a fuego alto, removiendo solo lo necesario para evitar que se pegue, hasta que la mermelada alcance el punto de gelificación, aproximadamente entre 15 y 20 minutos.
Vierte la mermelada caliente en frascos esterilizados dejando un espacio de ¼ de pulgada. Limpia los bordes, coloca las tapas y procesa en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos.
Una vez que los frascos estén fuera del baño de agua y se hayan enfriado durante aproximadamente 30 minutos (aún tibios al tacto), colócalos boca abajo y agítalos suavemente para distribuir la cáscara de kumquat de manera uniforme en la mermelada.
Devuelve los frascos a su posición vertical y deja enfriar sin mover durante toda la noche.
Asegúrate de retirar todas las semillas de los kumquats para evitar que la mermelada quede amarga.
Usa un termómetro para dulces para comprobar el punto de gelificación de la mermelada y lograr la consistencia perfecta.
Para una mermelada más suave, reduce la cantidad de habanero o sustitúyelo por un chile menos picante.
Esteriliza los frascos adecuadamente antes de envasar para garantizar que la mermelada se conserve por más tiempo.
Acompaña esta mermelada con queso cheddar fuerte o Brie cremoso para una combinación de sabores increíble.
¿Qué es un kumquat?
Un kumquat es una pequeña fruta cítrica que se asemeja a una mini naranja o mandarina. Tiene una cáscara dulce y un interior ácido, y se puede comer entero.
¿Puedo usar otro tipo de chile?
Sí, puedes sustituir el habanero por un chile más suave como el jalapeño si prefieres menos picante.
¿Cómo sé cuándo la mermelada ha alcanzado el punto de gelificación?
Puedes usar un termómetro para dulces y verificar que alcance una temperatura de 220°F, o realizar la prueba del plato colocando una pequeña cantidad de mermelada en un plato frío y comprobando si se gelifica.
¿Cuánto tiempo dura la mermelada?
Si se conserva adecuadamente en frascos esterilizados y almacenados en un lugar fresco y oscuro, la mermelada puede durar hasta un año. Una vez abierta, refrigérala y consúmela en unas pocas semanas.
¿Puedo omitir el paso de refrigeración durante la noche?
La refrigeración durante la noche ayuda a realzar los sabores y permite que la pectina se desarrolle. Omitir este paso podría afectar la textura y el sabor final.
A Southern Belle Who's Thinking About What's For Dinner While Eating Lunch
