La mermelada de jalapeño y kumquat es picante, dulce, única y sorprendentemente versátil. Hecha con kumquats, jalapeños y chiles habaneros, esta mermelada es perfecta para acompañar quesos, galletas saladas o incluso como condimento para sándwiches de queso a la parrilla. Es una combinación deliciosa de sabores dulces, salados y picantes que elevará tus creaciones culinarias.
Corta los kumquats en rodajas transversales, retirando y reservando las semillas mientras avanzas.
Coloca las semillas en una bola de té o en un paquete de tela de queso.
Añade los kumquats, el agua, las semillas y el habanero picado a una olla mediana.
Lleva a ebullición a fuego alto, reduce el fuego a medio y hierve, sin tapar, durante 15 minutos.
Transfiere a un recipiente resistente al calor, cúbrelo y refrigéralo durante toda la noche.
Retira y desecha las semillas. Devuelve la mezcla de frutas a la olla de conservación.
Lleva a ebullición a fuego alto. Añade el azúcar, removiendo hasta que se disuelva.
Vuelve a llevar a ebullición y continúa hirviendo a fuego alto, removiendo solo lo necesario para evitar que se pegue, hasta que la mermelada alcance el punto de gelificación, aproximadamente entre 15 y 20 minutos.
Vierte la mermelada caliente en frascos calientes dejando un espacio de ¼ de pulgada. Limpia los bordes, coloca las tapas y procesa en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos.
Una vez que los frascos estén fuera del baño de agua y se hayan enfriado aproximadamente 30 minutos (todavía muy cálidos al tacto), colócalos boca abajo y agítalos suavemente para distribuir la cáscara de kumquat uniformemente en la gelatina.
Devuelve los frascos a su posición vertical y deja que se enfríen sin moverlos durante toda la noche.
Asegúrate de retirar todas las semillas de los kumquats para evitar que la mermelada tenga un sabor amargo.
Usa un termómetro para dulces para verificar el punto de gelificación de la mermelada y obtener la consistencia perfecta.
Para una mermelada más suave, reduce la cantidad de habanero o sustitúyelo por un chile menos picante.
Esteriliza los frascos adecuadamente antes de envasar para garantizar que la mermelada se conserve fresca por más tiempo.
Combina esta mermelada con queso cheddar fuerte o Brie cremoso para una combinación de sabores increíble.
¿Qué es un kumquat?
El kumquat es un pequeño cítrico que se parece a una naranja o mandarina diminuta. Tiene una cáscara dulce y un interior ácido, y se puede comer entero.
¿Puedo usar otro tipo de chile?
Sí, puedes sustituir el habanero por un chile más suave como el jalapeño si prefieres menos picante.
¿Cómo sé cuándo la mermelada ha alcanzado el punto de gelificación?
Puedes usar un termómetro para dulces y verificar que alcance una temperatura de 220°F, o realizar la prueba del plato colocando una pequeña cantidad de mermelada en un plato frío y verificando si se gelifica.
¿Cuánto tiempo dura la mermelada?
Si se conserva adecuadamente en un lugar fresco y oscuro, la mermelada puede durar hasta un año. Una vez abierta, refrigérala y consúmela en unas pocas semanas.
¿Puedo omitir el paso de refrigeración durante la noche?
La refrigeración durante la noche ayuda a realzar los sabores y permite que la pectina se desarrolle. Omitir este paso puede afectar la textura y el sabor final.
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