Las galletas de epazote son un dulce único que incorpora el sabor distintivo del epazote, una hierba comúnmente utilizada en la cocina mexicana. Estas galletas ofrecen una sorprendente y deliciosa combinación de notas dulces y herbales, perfectas para un paladar aventurero que busca un giro en las galletas tradicionales.
Precalienta el horno a 230°C.
En un tazón, mezcla ambas harinas con el polvo para hornear, el epazote picado y la sal fina.
Haz un hueco en el centro y vierte el agua y el aceite de oliva.
Revuelve con una cuchara de madera hasta que se forme una masa.
Transfiere la masa a una superficie enharinada y amasa ligeramente.
Divide la masa en tres partes iguales.
Extiende cada porción y corta en cuadrados de aproximadamente 25 cm de lado y 1 cm de grosor.
Coloca las galletas en bandejas para hornear engrasadas y enharinadas.
Pinta la superficie con aceite de oliva y espolvorea con sal gruesa.
Hornea en el horno precalentado a 230°C durante unos 10 minutos.
Retira y coloca las galletas en una rejilla para enfriar.
Sirve las galletas de epazote con mayonesa, guacamole o queso crema sazonado con sal y pimienta negra.
Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para una mejor mezcla.
Se recomienda usar epazote fresco para obtener el mejor sabor, pero si no está disponible, se puede usar epazote seco.
No amases demasiado la masa. Solo mezcla hasta que se integre. Amasar en exceso puede hacer que las galletas queden duras.
¿Puedo usar epazote seco en lugar de fresco?
Sí, puedes usar epazote seco, pero se recomienda fresco para obtener el mejor sabor.
¿Cómo debo almacenar las galletas?
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana.
¿Con qué puedo acompañar estas galletas?
Acompáñalas con té por la tarde o como un dulce después de la cena.
¿Puedo sustituir el epazote por otro ingrediente?
Sí. Si no encuentras epazote fresco, puedes usar una pequeña cantidad de epazote seco o sustituirlo por orégano fresco o cilantro para un toque herbal diferente, aunque el sabor cambiará.
¿Qué hago si quiero un sabor más intenso de hierbas?
Aumenta la cantidad de epazote a 1.5 cucharadas para un sabor herbal más pronunciado.
