Brodet de pescado dálmata (Dalmatinski Brodet)

Hacer puré el perejil, la mitad del aceite de oliva, el jugo de limón, la mitad del ajo, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla homogénea. Transferir a un tazón grande.

Agregar el rape, la lubina, los camarones y, si se usan, las cigalas al tazón y mezclar para combinar. Cubrir con plástico y refrigerar durante 10 minutos.

Engrasar una olla holandesa de 8 cuartos con aceite de oliva. Mezclar el ajo restante, las papas, los puerros y las cebollas en un tazón.

Distribuir ⅓ de la mezcla de verduras en el fondo de la olla. Agregar ⅓ de cada uno del aceite de oliva restante, el vino y los tomates.

Retirar los camarones y las cigalas de la marinada y reservar. Colocar ⅓ de la mezcla de pescado restante sobre los tomates. Repetir las capas.

Agregar 1 taza de agua; cubrir y llevar a ebullición. Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar, moviendo ocasionalmente la olla pero sin revolver, hasta que el pescado y las verduras estén tiernos, aproximadamente 12–15 minutos.

Agregar los camarones y las cigalas reservados. Cubrir y cocinar hasta que los mariscos estén rosados y bien cocidos, aproximadamente 5 minutos más.

Servir el guiso en platos hondos y disfrutar.