Un plato tradicional filipino que consiste en pierna de cerdo frita, conocido por su piel crujiente y carne tierna.
Hierve agua en una olla grande.
Añade las hojas de laurel, el ajo y los granos de pimienta.
Coloca la pierna de cerdo en la olla. Tapa y continúa hirviendo a fuego bajo o medio durante 1 hora. Voltea la pierna después de 30 minutos para que se cocine de manera uniforme.
Saca la pierna de cerdo de la olla y colócala en un plato limpio. Déjala enfriar hasta que sea fácil de manipular.
Vierte el vino de cocina sobre la pierna. Frótala para asegurarte de que toda la pierna esté cubierta.
Vierte el Knorr Liquid Seasoning sobre la pierna. Frótala nuevamente para asegurarte de que toda la pierna esté cubierta.
Coloca la pierna en una rejilla de enfriamiento o acomódala de manera que ambos lados queden expuestos. Déjala secar al aire durante al menos 3 horas. Puedes colocar un ventilador pequeño frente a la pierna para acelerar el proceso.
Calienta aceite en una olla profunda. Cuando la temperatura alcance los 320°F, coloca lentamente la pierna de cerdo seca en la olla. Tapa la olla dejando una parte abierta para que escape el vapor.
Fríe un lado durante 12 minutos o hasta que esté crujiente. Voltea la pierna y fríe el lado opuesto por el mismo tiempo.
Saca el Crispy Pata de la olla y colócalo en un plato con una rejilla de enfriamiento o papel absorbente para que escurra el aceite.
Transfiere a un plato para servir. Acompaña con atchara de papaya y un cuenco de vinagre picante.
Sirve, comparte y disfruta.
Puedes quitar la tapa de la olla y reemplazarla con una malla anti-salpicaduras una vez que el sonido del aceite comience a disminuir, pero mantente alerta todo el tiempo.
¿Cómo puedo hacer Crispy Pata con un interior tierno y jugoso?
Para que tu Crispy Pata tenga un interior tierno y jugoso, hierve la pierna de cerdo en agua sazonada con hojas de laurel, ajo y granos de pimienta durante al menos una hora. Recuerda voltear la pierna a la mitad del tiempo para que ambos lados se cocinen de manera uniforme.
¿Cuáles son algunas alternativas dietéticas para preparar Crispy Pata?
Si buscas alternativas dietéticas, puedes usar otro corte de cerdo, como la paleta, que puede ser más magra. Para una opción más saludable, considera hornear o freír al aire en lugar de freír en aceite, aunque esto cambiará la textura tradicional crujiente.
¿Cómo debo almacenar las sobras de Crispy Pata?
Para almacenar las sobras de Crispy Pata, déjalas enfriar completamente, luego envuélvelas bien en plástico o papel aluminio y colócalas en un recipiente hermético. Se pueden refrigerar hasta por 3 días. Para una conservación más prolongada, considera congelarlas, pero ten en cuenta que la piel puede perder su textura crujiente al recalentar.
¿Qué puedo servir con Crispy Pata para una comida completa?
El Crispy Pata combina perfectamente con acompañamientos tradicionales como atchara de papaya (papaya encurtida) y un cuenco de vinagre picante. También puedes servirlo con arroz blanco y una guarnición de verduras para una comida más equilibrada.
¿Puedo usar otro tipo de aceite para freír Crispy Pata?
Sí, puedes usar diferentes tipos de aceite para freír Crispy Pata. Aunque la receta indica aceite para cocinar, opciones como aceite vegetal, de canola o de cacahuate son excelentes alternativas. Solo asegúrate de que el aceite tenga un punto de humo alto para obtener los mejores resultados.
