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Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Un plato tradicional filipino que consiste en pierna de cerdo frita, conocido por su piel crujiente y carne tierna.
Hierve agua en una olla amplia.
Agrega las hojas de laurel, el ajo y los granos de pimienta negra.
Coloca la pierna de cerdo en la olla. Cubre y continúa hirviendo a fuego bajo o medio durante 1 hora. Da vuelta la pierna después de 30 minutos para que se ablande de manera uniforme.
Retira la pierna de cerdo de la olla y colócala en un plato limpio. Déjala enfriar hasta que puedas manipularla fácilmente.
Vierte el vino de cocina sobre la pierna. Frótala para asegurarte de que toda la pierna esté cubierta.
Vierte el condimento líquido Knorr sobre la pierna. Frótala nuevamente para asegurarte de que toda la pierna esté cubierta.
Coloca la pierna en una rejilla de enfriamiento o arréglala de manera que ambos lados queden expuestos. Déjala secar al aire durante al menos 3 horas. Puedes colocar un ventilador pequeño frente a la pierna para que se seque más rápido.
Calienta el aceite en una olla profunda. Cuando la temperatura alcance los 160 °C, coloca lentamente la pierna de cerdo secada al aire en la olla. Cubre la olla dejando una parte abierta para que escape el vapor.
Fríe un lado durante 12 minutos o hasta que esté crujiente. Da vuelta la pierna y fríe el lado opuesto por el mismo tiempo.
Retira el Crispy Pata de la olla y colócalo en un plato con una rejilla de enfriamiento o papel absorbente para que escurra el aceite.
Transfiere a un plato para servir. Acompaña con atchara de papaya y un tazón de vinagre picante para mojar.
¡Sirve, comparte y disfruta!
Puedes quitar la tapa de la olla y reemplazarla con una rejilla antisalpicaduras una vez que el sonido del aceite comience a disminuir, pero mantente alerta todo el tiempo.
¿Cómo puedo hacer un Crispy Pata con un interior tierno y jugoso?
Para asegurarte de que tu Crispy Pata tenga un interior tierno y jugoso, hierve la pierna de cerdo en agua sazonada con hojas de laurel, ajo y granos de pimienta durante al menos una hora. Recuerda darle la vuelta a la pierna a la mitad del tiempo para ablandar ambos lados de manera uniforme.
¿Cuáles son algunas alternativas dietéticas para preparar Crispy Pata?
Si buscas alternativas dietéticas, puedes probar con otro corte de cerdo, como la paleta, que puede ser más magra. Para una opción más saludable, considera hornear o usar una freidora de aire en lugar de freír en aceite, aunque esto cambiará la textura crujiente tradicional.
¿Cómo debo almacenar las sobras de Crispy Pata?
Para almacenar las sobras de Crispy Pata, déjala enfriar completamente, luego envuélvela bien en plástico o papel aluminio y colócala en un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelarla, pero ten en cuenta que la piel puede perder su textura crujiente al recalentarla.
¿Qué puedo servir con Crispy Pata para una comida completa?
El Crispy Pata combina maravillosamente con acompañamientos tradicionales como atchara de papaya (papaya encurtida) y un tazón de vinagre picante para mojar. También puedes servirlo con arroz blanco y un acompañamiento de verduras para una comida más equilibrada.
¿Puedo usar un aceite diferente para freír Crispy Pata?
Sí, puedes usar diferentes tipos de aceite para freír Crispy Pata. Aunque la receta sugiere aceite para cocinar, opciones como aceite vegetal, de canola o de maní son excelentes alternativas. Solo asegúrate de que el aceite tenga un punto de humo alto para obtener mejores resultados.
