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Un plato tradicional filipino que consiste en pierna de cerdo frita, conocido por su piel crujiente y carne tierna.
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Hierve agua en una olla amplia.
Añade las hojas de laurel, el ajo y la pimienta en grano.
Coloca la pierna de cerdo en la olla. Tapa y continúa hirviendo a fuego bajo o medio durante 1 hora. Da vuelta a la pierna después de 30 minutos para que se cocine de manera uniforme.
Retira la pierna de cerdo de la olla y colócala en un plato limpio. Déjala enfriar hasta que sea fácil de manipular.
Vierte el vino de cocina sobre la pierna. Frótala para asegurarte de que toda la pierna esté cubierta.
Vierte el Knorr Liquid Seasoning sobre la pierna. Frótala nuevamente para asegurarte de que toda la pierna esté cubierta.
Coloca la pierna en una rejilla de enfriamiento o arréglala de manera que ambos lados queden expuestos. Déjala secar al aire durante al menos 3 horas. Puedes colocar un pequeño ventilador eléctrico frente a la pierna para que se seque más rápido.
Calienta aceite en una olla profunda. Cuando la temperatura alcance los 320°F, coloca lentamente la pierna de cerdo seca en la olla. Tapa la olla dejando una parte abierta para que escape el vapor.
Fríe un lado durante 12 minutos o hasta que esté crujiente. Da vuelta a la pierna y fríe el lado opuesto por el mismo tiempo.
Retira el Crispy Pata de la olla y colócalo en un plato con una rejilla de enfriamiento o papel absorbente para que escurra el aceite.
Transfiere a un plato para servir. Acompaña con atchara de papaya y un cuenco de vinagre picante.
Sirve, comparte y disfruta.
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Puedes retirar la tapa de la olla y reemplazarla con una pantalla anti-salpicaduras una vez que el sonido del aceite empiece a disminuir, pero mantente alerta todo el tiempo.
¿Cómo puedo hacer Crispy Pata con un interior tierno y jugoso?
Para asegurarte de que tu Crispy Pata tenga un interior tierno y jugoso, hierve la pierna de cerdo en agua sazonada con hojas de laurel, ajo y pimienta en grano durante al menos una hora. Recuerda dar vuelta a la pierna a mitad de tiempo para que ambos lados se cocinen de manera uniforme.
¿Cuáles son algunas alternativas dietéticas para hacer Crispy Pata?
Si buscas alternativas dietéticas, puedes usar otro corte de cerdo, como la paleta, que puede ser más magra. Para una opción más saludable, considera hornear o freír al aire en lugar de freír en aceite, aunque esto cambiará la textura tradicional crujiente.
¿Cómo debo almacenar el Crispy Pata sobrante?
Para almacenar el Crispy Pata sobrante, déjalo enfriar completamente, luego envuélvelo bien en plástico o papel aluminio y colócalo en un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por 3 días. Para una conservación más prolongada, considera congelarlo, pero ten en cuenta que la piel puede perder su textura crujiente al recalentarlo.
¿Qué puedo servir con Crispy Pata para una comida completa?
El Crispy Pata combina perfectamente con acompañamientos tradicionales como atchara de papaya (papaya encurtida) y un cuenco de vinagre picante. También puedes servirlo con arroz al vapor y una guarnición de verduras para una comida más equilibrada.
¿Puedo usar otro tipo de aceite para freír Crispy Pata?
Sí, puedes usar diferentes tipos de aceite para freír Crispy Pata. Aunque la receta pide aceite para cocinar, opciones como aceite vegetal, de canola o de cacahuete son excelentes alternativas. Solo asegúrate de que el aceite tenga un punto de humo alto para obtener los mejores resultados.
