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Si hay algo que nunca pasa de moda en el mundo de los postres, es el chocolate. Profundo, elegante, reconfortante… el chocolate tiene esa habilidad mágica de hablarnos al alma, evocar recuerdos y cerrar una comida con un toque dorado. Y cuando lo transformamos en un postre cremoso de chocolate, el resultado es simplemente irresistible. Este postre, con su textura suave y sedosa, es un homenaje al cacao en su máxima expresión. No es una...
Pica el chocolate.
En un bol, mezcla las yemas de huevo con el azúcar y el cacao en polvo.
En un cazo, combina la leche y la nata para montar. Lleva a ebullición.
Añade un poco de esta mezcla a las yemas de huevo, removiendo bien. Luego incorpora el resto de la mezcla.
Vuelve a calentar y lleva a 85 grados Celsius (185 grados Fahrenheit).
Cuela esta mezcla sobre el chocolate picado en dos tandas.
Deja enfriar en un recipiente de vidrio, cubriéndolo con film plástico directamente sobre la superficie, y refrigera hasta que esté frío.
Usa chocolate de alta calidad para obtener el mejor sabor.
Asegúrate de que el film plástico toque la superficie del postre para evitar que se forme una capa.
Sirve con frutas frescas o frutos secos para añadir textura y sabor.
¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate negro?
Sí, pero el postre será más dulce y menos intenso.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar este postre?
Se puede guardar en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Puedo preparar este postre con antelación?
Sí, se puede hacer con un día de antelación y guardar en el refrigerador.
¿Con qué puedo acompañar este postre?
Combina bien con frutas frescas, una pizca de sal marina o frutos secos crujientes.
¿Es necesario colar la mezcla?
Colar asegura una textura suave al eliminar cualquier grumo.
