*Probé esta versión de halwa de sémola por primera vez en casa de mi tía, y me enganché al instante. No era el típico halwa de sémola que solíamos comer de niños. En el momento en que lo probé, supe que algo era diferente. El sabor era más profundo, más rico y más indulgente. Fue entonces cuando me contó su secreto: carameliza el azúcar...
En un bol, mezcla la sémola con agua. Déjala reposar durante 20–30 minutos hasta que los granos se ablanden y absorban la mayor parte del agua.
En una sartén de fondo grueso o kadai, calienta el ghee a fuego bajo-medio.
Añade el azúcar junto con el agua. Remueve continuamente hasta que el azúcar se derrita y se convierta en un caramelo dorado.
Vigila de cerca, ya que el caramelo pasa de dorado a quemado en segundos, y cocinarlo demasiado puede provocar amargor.
Apaga el fuego y vierte cuidadosamente la sémola remojada junto con el agua restante. Ten cuidado, ya que el caramelo burbujeará y salpicará.
Vuelve a encender el fuego a bajo-medio y remueve la mezcla continuamente.
Cocina hasta que espese, empiece a despegarse de los lados de la sartén y el ghee comience a separarse.
Añade las almendras laminadas (o los frutos secos que prefieras) y mezcla bien. Apaga el fuego. El halwa seguirá solidificándose mientras se enfría.
Sirve el halwa en platos o cuencos y disfrútalo caliente. Decora con frutos secos adicionales, si lo deseas.
Añade anacardos, pistachos o pasas doradas en lugar de almendras para diferentes texturas y sabores.
Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu gusto.
Detén la caramelización tan pronto como alcance un color dorado para evitar amargor.
Para un halwa más suave, añade ½–1 taza extra de agua al remojar la sémola.
Para un resultado más sedoso, puedes licuar ligeramente la sémola remojada antes de cocinar.
Moldea el halwa usando cuencos o moldes engrasados para servir en formas elegantes, perfecto para celebraciones.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3–4 días. Recalienta con un poco de agua o leche antes de servir.
¿Puedo usar otros tipos de frutos secos en lugar de almendras?
Sí, puedes usar anacardos, pistachos o incluso pasas doradas para diferentes texturas y sabores.
¿Cómo evito que el caramelo se queme?
Carameliza el azúcar a fuego bajo-medio y vigila de cerca el caramelo. Detén la cocción tan pronto como alcance un color dorado intenso. Cocinarlo demasiado puede provocar amargor.
¿Puedo hacer el halwa más suave?
Sí, para un halwa más suave, añade ½–1 taza extra de agua al remojar la sémola.
¿Cómo debo almacenar el halwa sobrante?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3–4 días. Recalienta con un poco de agua o leche antes de servir.
¿Puedo licuar la sémola para una textura más suave?
Sí, puedes licuar ligeramente la sémola remojada antes de cocinar para un resultado más sedoso.
Elevate your confidence through the magic of home cooking with my easy-to-follow recipes 👩🍳✨
