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En México, el guacamole se mantiene simple y auténtico: la clave está en la frescura y el equilibrio. Los aguacates Hass maduros se parten por la mitad y se machacan suavemente en un molcajete (un mortero tradicional de piedra volcánica), dejando algo de textura en lugar de hacer un puré. Se incorpora cebolla blanca finamente picada, chile serrano y un puñado de cilantro. Se exprime jugo de limón fresco para realzar los sabores y ralentizar...
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Corta la cebolla en cuadros pequeños y colócala en un bol.
Añade los aguacates al bol y mézclalos con un tenedor hasta obtener una textura suave.
Agrega el jugo de limón poco a poco mientras mezclas para incorporarlo de manera uniforme.
Añade sal al gusto de forma gradual, mezclando bien después de cada adición.
Corta el tomate en cuadros pequeños y agrégalo a la mezcla.
Añade cilantro picado y mezcla bien.
Termina añadiendo chile picado y mezcla por última vez.
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Usa aguacates maduros para obtener la mejor textura y sabor.
Ajusta la cantidad de chile según tu preferencia de picante.
Sirve inmediatamente para evitar que el guacamole se oxide.
Si necesitas almacenarlo, cúbrelo bien con plástico adherente para minimizar la exposición al aire.
¿Puedo usar limón en lugar de lima?
Sí, puedes sustituir la lima por limón, pero la lima aporta un sabor más auténtico al guacamole.
¿Cómo evito que el guacamole se ponga marrón?
Cúbrelo bien con plástico adherente, asegurándote de que el plástico toque la superficie del guacamole para minimizar la exposición al aire.
¿Puedo preparar el guacamole con anticipación?
El guacamole se disfruta mejor fresco, pero puedes prepararlo unas horas antes y almacenarlo adecuadamente para mantener su color y sabor.
¿Con qué puedo servir el guacamole?
El guacamole combina bien con totopos, tacos, burritos o como acompañamiento de carnes a la parrilla.
¿El guacamole es picante?
El nivel de picante depende de la cantidad y el tipo de chile que uses. Puedes ajustarlo según tu preferencia.
