Cette recette est pour d'authentiques gaufres belges de Liège, connues pour leur riche saveur de beurre et leur sucre perlé caramélisé. Ces gaufres sont un régal pour le petit déjeuner ou le dessert et sont parfaites pour impressionner votre famille ou vos invités. Profitez-en chauds avec vos garnitures préférées ou tout simplement tels qu'ils sont !
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Délaye la levure dans le lait tiède (pas chaud) et laisse reposer une dizaine de minutes.
Dans un grand saladier: ajoute la farine, le sucre et le sel. Mélange.
Ajoute les oeufs et le mélange lait/levure.
Pétris pendant 5 minutes environ jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
Ajoute petit à petit le beurre doux coupé en morceaux. Et continue de pétrir pendant 10 minutes. La pâte doit être élastique.
Couvre ton saladier d'un torchon et laisse lever ta pâte dans une pièce à température ambiante pendant 1h30. Ta pâte doit doubler de volume.
Une fois que ta pâte a doublée de volume, dégaze-la.
Incorpore délicatement à la main ton sucre perlé.
Divise la pâte en plusieurs boules de 80g et laisse reposer 15 à 20 minutes.
Cuis tes gaufres 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et caramélisées.
Use a high-quality waffle iron to achieve the best results.
If you can't find pearl sugar, you can crush sugar cubes as a substitute.
Serve the waffles warm for the best flavor and texture.
Top with whipped cream, fresh fruit, or chocolate sauce for an extra treat.
Can I use dry yeast instead of fresh yeast?
Yes, you can substitute fresh yeast with dry yeast. Use about 7g of dry yeast and follow the same steps to activate it in lukewarm milk.
What is pearl sugar, and where can I find it?
Pearl sugar is a type of sugar with large, coarse granules that don't melt easily. It is often used in Belgian waffles for a caramelized crunch. You can find it in specialty stores or online.
Can I make the dough ahead of time?
Yes, you can prepare the dough and let it rise in the refrigerator overnight. Just bring it to room temperature before folding in the pearl sugar and cooking.
Can I freeze the waffles?
Yes, cooked waffles can be frozen. Reheat them in a toaster or oven for a quick and delicious treat.
What can I use if I don't have a waffle iron?
If you don't have a waffle iron, you can try cooking the dough in a hot skillet to make a pancake-like version, though it won't have the same texture.
Je suis un pâtissier autodidacte passionné depuis tout petit. J’ai appris seul à force d’essais, de ratés… Je partage ici mes recettes maison, testées avec patience, gourmandise et beaucoup de passion. Mon grand classique préféré ? Le Paris-Brest.
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