कोदो की रोटी (मिलेट पैनकेक)

कोदो की रोटी बनाने के लिए, 500 ग्राम कोदो का आटा और 1000 मि.ली. पानी मिलाकर एक चिकना घोल तैयार करें। एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें और थोड़ा सा घी लगाएं। पैन पर लगभग 2 औंस घोल डालें और करछी से समान रूप से फैलाएं। धीमी आंच पर पकाएं जब तक निचला हिस्सा सेट न हो जाए, फिर पलटें और दूसरी तरफ पकाएं, साथ में कुछ बूंदें घी डालें। गरमागरम तिमूर अचार या अपनी पसंदीदा नेपाली सालसा के साथ परोसें।

हाँ, कोदो की रोटी ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए एक बेहतरीन विकल्प है क्योंकि यह पूरी तरह से कोदो के आटे से बनाई जाती है, जो स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है। यह ग्लूटेन संवेदनशीलता या सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प है।

अगर आपको कोदो की रोटी में घी के बदले कुछ चाहिए, तो आप नारियल तेल या जैतून का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं। दोनों विकल्प अलग स्वाद देंगे लेकिन रोटी को प्रभावी ढंग से पकाने में मदद करेंगे। डेयरी-फ्री विकल्प के लिए नारियल तेल विशेष रूप से अनुशंसित है।

बची हुई कोदो की रोटी को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर प्लास्टिक रैप में लपेटें या एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए, इसे पैन पर या माइक्रोवेव में गरम करें जब तक यह पूरी तरह गरम न हो जाए।

कोदो की रोटी तिमूर अचार या किसी भी नेपाली सालसा के साथ बहुत अच्छी लगती है। आप इसे दाल, सब्जी की करी या दही के साथ भी खा सकते हैं। रोटी का हल्का स्वाद मसालेदार और खट्टे व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है।