Le point clé : une fois le miso ajouté, ne le laissez pas trop bouillir ! Si vous le faites bouillir trop longtemps, le délicieux arôme du miso disparaîtra. Cette fois, j'ai utilisé un dashi aux sardines séchées (niboshi), mais n'hésitez pas à utiliser votre type de dashi préféré ! Quel genre de soupe miso aimez-vous ? Dites-le-moi dans les commentaires ^_^
Retirez les têtes et les entrailles des sardines séchées.
Ajoutez l'eau et les sardines dans une casserole et laissez-les tremper pendant environ 20 minutes.
Coupez le tofu et l'oignon vert.
Chauffez la casserole. Une fois que l'eau bout, laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour extraire le dashi jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajoutez le tofu et les algues.
Dissolvez le miso. Dès que cela commence à bouillir, éteignez le feu.
Ajoutez l'oignon vert et servez dans un bol.
Une fois le miso ajouté, ne le laissez pas trop bouillir pour préserver son arôme.
N'hésitez pas à utiliser votre type de dashi préféré à la place du dashi aux sardines séchées.
Pourquoi éviter de faire trop bouillir le miso ?
Faire trop bouillir le miso peut faire disparaître son délicieux arôme, ce qui altère la saveur de la soupe.
Puis-je utiliser un autre type de dashi ?
Oui, vous pouvez utiliser votre type de dashi préféré à la place du dashi aux sardines séchées.
Comment préparer les sardines séchées pour le dashi ?
Retirez les têtes et les entrailles des sardines séchées avant de les faire tremper dans l'eau.
Puis-je ajouter d'autres ingrédients à cette soupe miso ?
Oui, vous pouvez personnaliser la soupe en ajoutant des ingrédients comme des champignons, des épinards ou d'autres légumes.
Quel type de miso convient le mieux à cette recette ?
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de miso selon vos préférences, comme le miso blanc, rouge ou mélangé.
Hi, I'm Yukumi, a home cook from Japan sharing easy, everyday recipes rooted in Japanese fermentation culture. Koji, miso, amazake, and other fermented staples are at the heart of Japanese cooking — full of deep umami, natural nutrients, and centuries of tradition. My recipes make these ingredients simple and approachable, whether you're new to fermentation or looking to bring more Japanese flavors into your kitchen. Here you'll find recipes for gut-friendly miso soups, koji marinades, fermented seasonings, and more — all designed for a natural, balanced way of eating.
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