Le chilla de sabudana est un plat délicieux et nourrissant, parfait pour les jours de jeûne ou lorsque vous souhaitez quelque chose de léger mais rassasiant. La combinaison de sabudana trempé, de banane crue écrasée et de pomme de terre crée une texture moelleuse, tandis que les cacahuètes grillées et les épices ajoutent une explosion de saveurs. Cette recette est un favori familial pendant les jours de vrat (jeûne), et elle évoque des souvenirs de...
Rincez le sabudana sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Faites tremper dans juste assez d'eau pour couvrir les perles pendant 4 à 6 heures ou toute la nuit.
Après le trempage, égouttez l'excès d'eau. Le sabudana doit être tendre et s'écraser facilement lorsqu'on le presse.
Faites bouillir la banane crue et la pomme de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.
Épluchez et écrasez-les encore chaudes pour éviter les grumeaux.
Dans un grand bol, mélangez le sabudana trempé, la banane crue écrasée, la pomme de terre écrasée et les cacahuètes grillées écrasées.
Ajoutez le piment vert, les graines de cumin, le sel gemme, les feuilles de coriandre hachées et le jus de citron si vous en utilisez.
Mélangez bien le tout.
Si le mélange est trop collant ou difficile à manipuler, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine de kuttu ou de singhara pour aider à lier. Laissez reposer le mélange pendant 5 à 10 minutes.
Chauffez une poêle antiadhésive ou un tawa à feu moyen. Graissez légèrement avec du ghee ou de l'huile.
Prenez une portion du mélange et aplatissez-la directement sur la poêle avec des doigts mouillés. Formez un chilla rond d'environ ¼ de pouce d'épaisseur.
Faites cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le dessous soit doré.
Retournez délicatement et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit prêt, en ajoutant plus de ghee ou d'huile si nécessaire.
Répétez avec le reste du mélange.
Assurez-vous que le sabudana est correctement trempé ; il doit être tendre et non collant.
Utilisez des doigts mouillés pour façonner le chilla afin d'éviter que le mélange ne colle à vos mains.
Faites cuire à feu moyen pour que le chilla cuise uniformément et ne brûle pas.
L'ajout de cacahuètes est facultatif mais améliore la saveur et ajoute un léger croquant.
Si le mélange est trop collant, ajouter un peu plus de farine peut aider à lier.
Puis-je ne pas mettre les cacahuètes dans la recette ?
Oui, les cacahuètes sont facultatives et peuvent être omises si vous préférez ou en cas d'allergies.
Que puis-je utiliser comme substitut à la farine de kuttu ou de singhara ?
Vous pouvez utiliser toute farine adaptée au jeûne, comme la farine de rajgira (amarante), en remplacement.
Comment m'assurer que le sabudana est correctement trempé ?
Rincez soigneusement le sabudana et faites-le tremper dans juste assez d'eau pour couvrir les perles. Après trempage, il doit être tendre et s'écraser facilement lorsqu'on le presse.
Puis-je préparer cette recette hors période de jeûne ?
Oui, cette recette peut être appréciée à tout moment comme une option saine et sans gluten pour le petit-déjeuner ou le snack.
Puis-je conserver les chillas restants ?
Il est préférable de les consommer frais, mais vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un jour maximum. Réchauffez-les dans une poêle avant de servir.
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