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Le chilla de sabudana est un plat délicieux et nourrissant, parfait pour les jours de jeûne ou lorsque vous souhaitez un repas léger mais rassasiant. La combinaison de sabudana trempé, de banane crue écrasée et de pomme de terre crée une texture moelleuse, tandis que les cacahuètes grillées et les épices ajoutent une explosion de saveurs. Cette recette est un favori familial pendant les jours de vrat (jeûne), évoquant des souvenirs de matins chaleureux passés...
Rincez le sabudana sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Faites tremper dans juste assez d'eau pour couvrir les perles pendant 4 à 6 heures ou toute la nuit.
Après le trempage, égouttez l'excès d'eau. Le sabudana doit être mou et s'écraser facilement sous la pression.
Faites bouillir la banane crue et la pomme de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Épluchez et écrasez-les encore chaudes pour éviter les grumeaux.
Dans un grand bol, mélangez le sabudana trempé, la banane crue écrasée, la pomme de terre écrasée et les cacahuètes grillées écrasées.
Ajoutez le piment vert, les graines de cumin, le sel gemme, les feuilles de coriandre hachées et le jus de citron si utilisé.
Mélangez bien le tout.
Si le mélange est trop collant ou difficile à manipuler, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine de kuttu ou de singhara pour aider à lier. Laissez reposer le mélange pendant 5 à 10 minutes.
Chauffez une poêle antiadhésive ou un tawa à feu moyen. Graissez légèrement avec du ghee ou de l'huile.
Prenez une portion du mélange et aplatissez-la directement sur la poêle avec des doigts mouillés. Formez un chilla rond d'environ ¼ de pouce d'épaisseur.
Faites cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le dessous soit doré.
Retournez délicatement et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit cuit, en ajoutant plus de ghee ou d'huile si nécessaire.
Répétez avec le reste du mélange.
Assurez-vous que le sabudana est bien trempé ; il doit être mou et non collant.
Utilisez des doigts mouillés pour façonner le chilla afin d'éviter que le mélange ne colle à vos mains.
Faites cuire à feu moyen pour que le chilla cuise uniformément sans brûler.
L'ajout de cacahuètes est facultatif mais rehausse la saveur et ajoute un léger croquant.
Si le mélange est trop collant, ajouter un peu plus de farine peut aider à lier.
Puis-je omettre les cacahuètes dans la recette ?
Oui, les cacahuètes sont facultatives et peuvent être omises si vous préférez ou en cas d'allergie.
Que puis-je utiliser comme substitut à la farine de kuttu ou de singhara ?
Vous pouvez utiliser toute farine compatible avec le jeûne, comme la farine de rajgira (amarante), en substitution.
Comment m'assurer que le sabudana est bien trempé ?
Rincez soigneusement le sabudana et faites-le tremper dans juste assez d'eau pour couvrir les perles. Après trempage, il doit être mou et s'écraser facilement sous la pression.
Puis-je préparer cette recette en dehors des jours de jeûne ?
Oui, cette recette peut être dégustée à tout moment comme une option saine et sans gluten pour le petit-déjeuner ou un en-cas.
Puis-je conserver les chillas restants ?
Il est préférable de les consommer frais, mais vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une journée. Réchauffez-les à la poêle avant de servir.
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