Des vermicelles de riz doux et soyeux pour le petit-déjeuner, accompagnés de sucre de palme et de noix de coco, pour bien commencer la journée.
Faire tremper le riz la veille ou pendant 8 heures.
Laver soigneusement le riz avant de le tremper, puis le broyer dans un moulin jusqu'à obtenir une texture lisse.
Retirer du moulin et mettre dans une casserole, ajouter du sel et un peu d'huile.
Faire revenir le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe.
Mettre ensuite le mélange dans un appareil à idiyappam. Cet appareil permet de former de fins fils de pâte de riz.
Former les vermicelles sur une assiette perforée ou des plaques à idli.
Cuire dans un cuiseur à idli ou une cocotte-minute sans ajouter le poids. La cuisson des idiyappam prend 20 minutes.
Servir avec du sucre de palme et des copeaux de noix de coco.
Comment préparer des idiyappam maison ?
Pour préparer des idiyappam maison, faites tremper 1 tasse de grand riz étuvé pendant environ 8 heures. Après le trempage, lavez soigneusement le riz et broyez-le jusqu'à obtenir une texture lisse. Mélangez le riz moulu avec du sel et un peu d'huile, puis faites revenir jusqu'à épaississement. Utilisez un appareil à idiyappam pour former les vermicelles et placez-les sur une assiette ou des plaques à idli. Faites cuire dans un cuiseur à idli ou une cocotte-minute pendant 20 minutes sans ajouter le poids.
Quelles sont les options diététiques pour les idiyappam ?
Les idiyappam sont naturellement sans gluten et constituent une excellente option pour ceux qui suivent un régime sans gluten. De plus, ils peuvent être préparés vegan en utilisant du sucre de palme et des copeaux de noix de coco comme garnitures, ce qui les rend adaptés aux régimes végétaliens.
Puis-je remplacer le riz des idiyappam par d'autres céréales ?
Bien que les idiyappam traditionnels soient préparés avec du grand riz étuvé, vous pouvez expérimenter avec d'autres céréales comme le millet ou le quinoa. Cependant, la texture et le goût peuvent différer, il est donc préférable d'utiliser du riz étuvé pour une expérience authentique.
Comment conserver les idiyappam restants ?
Pour conserver les idiyappam restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils peuvent être conservés jusqu'à 2 jours. Pour les réchauffer, faites-les cuire à la vapeur légèrement pour préserver leur texture moelleuse.
Avec quoi servir les idiyappam pour un repas complet ?
Les idiyappam se marient parfaitement avec du sucre de palme et des copeaux de noix de coco pour un petit-déjeuner sucré. Pour une option salée, vous pouvez les accompagner de lait de coco, de curry ou d'un ragoût de légumes épicé pour un repas équilibré.
