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El aroma del aceite de mostaza y la frescura del chutney verde hacen que este aloo matar estilo UP–Bihar sea sencillo, reconfortante y lleno de sabores caseros. Sin tomate, sin especias pesadas, ¡solo pura bondad hogareña! Perfecto para disfrutar con té caliente y roti.
Muele las hojas de cilantro, los chiles verdes y el ajo hasta obtener un chutney verde grueso.
Calienta el aceite de mostaza hasta que desprenda aroma.
Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen.
Agrega la asafétida y la cúrcuma en polvo a fuego bajo.
Añade las papas hervidas y en cubos y sofríe hasta que estén cocidas al 70%.
Añade los guisantes verdes hervidos y cocina durante 2–3 minutos.
Añade el chutney verde y el agua, luego mezcla bien.
Añade sal al gusto y cocina hasta que la sabzi quede semi-seca.
Usa guisantes verdes frescos para un mejor sabor y textura.
Ajusta la cantidad de chiles verdes en el chutney según tu preferencia de picante.
Sirve el plato caliente con roti o paratha para la mejor experiencia.
¿Puedo usar guisantes congelados en lugar de frescos?
Sí, puedes usar guisantes congelados. Asegúrate de descongelarlos antes de cocinarlos.
¿Qué puedo usar como sustituto del aceite de mostaza?
Puedes usar cualquier aceite neutro como el de girasol o vegetal, pero el aceite de mostaza aporta el sabor auténtico.
¿Puedo hacer este plato sin chutney verde?
El chutney verde aporta un sabor único, pero puedes omitirlo o reemplazarlo con cilantro y ajo finamente picados.
¿Es este plato picante?
El nivel de picante depende de la cantidad de chiles verdes que uses en el chutney. Puedes ajustarlo a tu gusto.
¿Qué otros platos combinan bien con el aloo matar saloni?
Este plato combina bien con roti, paratha o incluso arroz blanco.
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