Un postre delicioso servido caliente, el dulce de hoy es una suave crema de vainilla con frutos rojos, perfecta como postre de otoño o invierno. Es muy similar a la tradicional crème brûlée. El secreto está en evitar que las yemas de huevo se cuajen al añadir la leche caliente, lo que requiere remover constantemente para lograr una crema suave que luego se cocinará hasta espesar. Los frutos pueden ser una mezcla o opciones de...
Coloca la leche y la vaina de vainilla en una cacerola. Calienta a fuego bajo hasta que hierva.
Retira del fuego, cuela para quitar la vaina de vainilla y reserva.
En otra cacerola, combina las yemas de huevo, 6 cucharadas de azúcar y la fécula de maíz. Bate ligeramente para mezclar los ingredientes.
Añade gradualmente la leche caliente mientras remueves constantemente para evitar que las yemas se cuajen.
Coloca la mezcla a fuego bajo y cocina, removiendo continuamente, hasta que espese.
Retira la crema de vainilla del fuego y deja enfriar ligeramente durante unos cinco minutos.
Vierte la crema en copas de postre. Espolvorea el azúcar restante sobre cada copa y, si lo deseas, carameliza el azúcar con un soplete de cocina.
Remueve constantemente al añadir la leche caliente a las yemas de huevo para evitar que se cuajen.
Usa frutos frescos y de temporada para obtener el mejor sabor y presentación.
Si no tienes un soplete de cocina, puedes omitir caramelizar el azúcar o usar el gratinador del horno con cuidado.
¿Puedo usar frutos congelados en lugar de frescos?
Sí, puedes usar frutos congelados, pero asegúrate de descongelarlos y escurrir el exceso de líquido antes de servir.
¿Qué puedo usar en lugar de una vaina de vainilla?
Puedes sustituir la vaina de vainilla por 1 cucharadita de extracto de vainilla, pero agrégalo después de calentar la leche.
¿Puedo preparar este postre con anticipación?
Sí, puedes preparar la crema de vainilla con anticipación y refrigerarla. Sirve caliente recalentándola suavemente o disfrútala fría.
¿Cómo evito que las yemas de huevo se cuajen?
Añade la leche caliente gradualmente mientras remueves constantemente para evitar que las yemas se cuajen.
¿Puedo omitir la cobertura de azúcar caramelizada?
Sí, el azúcar caramelizado es opcional. Puedes servir el postre sin él o añadir otro adorno como azúcar glas.
