Cette recette de burfi au lait et cacahuètes offre une collation indienne fusion délicieuse et saine, parfaite pour toutes les occasions. En combinant la richesse des cacahuètes, du jaggery et de la poudre de lait, ce burfi est une gourmandise riche en protéines, à la fois savoureuse et satisfaisante. La recette consiste à torréfier et moudre les cacahuètes, préparer un sirop de jaggery, et mélanger le tout avec de la poudre de lait et du...
Faites torréfier les cacahuètes à sec jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et dégagent un parfum agréable.
Retirez les peaux des cacahuètes torréfiées.
Transférez les cacahuètes épluchées dans un mixeur et broyez-les. Réservez.
Dans une casserole, mélangez le jaggery et l'eau. Remuez bien.
Faites bouillir le mélange jusqu'à obtenir une consistance de fil unique.
Ajoutez les cacahuètes grossièrement moulues au sirop de jaggery et mélangez soigneusement.
Remuez continuellement à feu moyen-doux jusqu'à ce que le mélange épaississe et ne colle plus.
Ajoutez le ghee et mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
À ce stade, ajoutez la poudre de lait et mélangez soigneusement jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
Éteignez le feu.
Transférez le mélange dans une assiette préalablement graissée.
Laissez refroidir complètement.
Coupez en morceaux selon vos envies.
Savourez votre délicieux burfi au lait et cacahuètes !
Assurez-vous que les cacahuètes soient torréfiées uniformément pour éviter un goût amer.
Broyez les cacahuètes grossièrement pour une meilleure texture.
Remuez continuellement pour éviter que le mélange ne colle à la casserole.
Graissez l'assiette pour éviter que le burfi ne colle, facilitant ainsi la découpe et le service.
Comment s'assurer que le sirop de jaggery atteint la bonne consistance ?
Le sirop de jaggery doit atteindre une consistance de fil unique. Pour tester, prenez une petite quantité de sirop entre votre pouce et votre index. En les écartant, un seul fil doit se former.
Puis-je utiliser du sucre à la place du jaggery ?
Oui, vous pouvez remplacer le jaggery par du sucre. Cependant, le jaggery apporte une saveur unique et une valeur nutritionnelle au burfi. Si vous utilisez du sucre, ajustez la quantité pour correspondre au niveau de douceur du jaggery.
Comment conserver le burfi au lait et cacahuètes ?
Conservez le burfi au lait et cacahuètes dans un récipient hermétique à température ambiante. Il restera frais jusqu'à une semaine.
Puis-je ajouter d'autres noix à cette recette ?
Oui, vous pouvez ajouter d'autres noix comme des noix de cajou ou des amandes pour plus de saveur et de texture. Torréfiez-les et broyez-les avec les cacahuètes.
Pourquoi mon burfi est-il trop mou ou trop dur ?
Si le burfi est trop mou, cela peut être dû au fait que le sirop de jaggery n'a pas été cuit à la bonne consistance. S'il est trop dur, vous avez peut-être trop cuit le sirop. Assurez-vous de le cuire à une consistance de fil unique pour de meilleurs résultats.
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