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Voici une sauce enchilada aux tomatilles, une variante savoureuse de la salsa verde qui se transforme en une sauce riche et pleine de saveurs grâce à l'ajout de bouillon de poulet et à une méthode de cuisson unique. En tant que grande amatrice de cuisine mexicaine, j'adore l'équilibre entre l'acidité, le sel, la douceur légère et une pointe de piquant dans cette sauce. Parfaite pour les enchiladas, les burritos ou même comme dip, cette recette...
Préchauffez le four à 200°C. Tapissez une plaque de cuisson à rebords de papier sulfurisé et disposez les piments, le jalapeño, l'ail, l'oignon et les tomatilles en une seule couche.
Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de sel. Faites rôtir pendant 30 minutes, puis transférez sur une assiette et couvrez.
Lorsque les piments sont suffisamment refroidis pour être manipulés, retirez la peau, les côtes et les graines, puis hachez grossièrement.
Chauffez une casserole de taille moyenne à feu moyen avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les ingrédients rôtis, le bouillon de poulet et le cumin. Remuez pendant une minute.
Augmentez le feu à moyen-vif et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Mixez la préparation avec un mixeur plongeant ou un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajustez le sel selon le goût.
Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon de poulet, petit à petit, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Si vous préférez une sauce plus épicée, laissez quelques graines dans le jalapeño ou ajoutez un piment supplémentaire.
Pour une version végétarienne, remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.
Rôtir les légumes rehausse leur saveur, ne sautez pas cette étape.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine ou congelez pour une conservation plus longue.
Quelle est la différence entre la salsa verde et la sauce enchilada aux tomatilles ?
La principale différence réside dans l'ajout de bouillon de poulet et la méthode de cuisson, qui transforme la salsa verde en une sauce enchilada aux tomatilles plus riche et savoureuse.
Puis-je rendre cette sauce plus épicée ?
Oui, vous pouvez la rendre plus épicée en laissant quelques graines dans le jalapeño ou en ajoutant un piment supplémentaire.
Puis-je utiliser cette sauce pour d'autres plats que les enchiladas ?
Bien sûr ! Cette sauce est idéale comme dip, garniture pour burritos ou même comme marinade.
Comment rendre cette sauce végétarienne ?
Il suffit de remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes pour la rendre végétarienne.
Combien de temps puis-je conserver cette sauce ?
Vous pouvez la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine ou la congeler pour une conservation plus longue.
A Southern Belle Who's Thinking About What's For Dinner While Eating Lunch
