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Le chili fumé est préparé en utilisant l'une des techniques de cuisson les plus savoureuses : fumer des steaks hachés pour les émietter et les ajouter à un chili maison. Cette recette est parfaite pour les journées froides et apporte une profondeur fumée à un plat classique et réconfortant. Bien que ce ne soit pas révolutionnaire, cette touche fumée sublimera votre chili. Croyez-moi, une fois que vous l'aurez essayé, vous ne reviendrez plus jamais au...
Mélangez le bœuf haché avec 2 c. à soupe d'épices pour chili et formez des steaks. Réfrigérez jusqu'à ce que le fumoir soit prêt.
Préchauffez le fumoir à 110°C (225°F). Fumez les steaks jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 71°C (160°F), environ 1 à 1,5 heure. Vous pouvez également ajouter les mini poivrons au fumoir si vous le souhaitez.
Laissez reposer les steaks fumés pendant environ 15 minutes, puis émiettez-les en petits morceaux. Coupez les poivrons fumés en dés.
Chauffez une grande cocotte ou une marmite à feu moyen. Versez un filet d'huile d'olive et ajoutez les oignons et poivrons émincés. Saupoudrez de gros sel de mer et faites revenir pendant environ 2 minutes.
Ajoutez le bœuf émietté fumé, les poivrons en dés, les haricots pinto, les haricots noirs, les tomates concassées, les tomates en dés fines et la sauce tomate. Mélangez bien et portez à ébullition douce.
Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez le chili chaud, garni de fromage cheddar râpé, de crème fraîche et de votre choix de Frito's, chips de tortilla ou crackers.
Expérimentez avec différents types de bois pour le fumage, comme le hickory, le mesquite, le noyer ou le cerisier, pour trouver votre saveur préférée.
Laissez reposer les steaks fumés avant de les émietter pour conserver leurs jus et leur saveur.
Pour un chili plus épais, laissez mijoter à découvert pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
Utilisez du fromage fraîchement râpé pour une meilleure fonte et un goût optimal.
Puis-je utiliser un autre type de viande hachée ?
Oui, vous pouvez utiliser de la dinde, du poulet ou du porc haché, mais le profil de saveur sera différent. Le fumage de la viande ajoutera tout de même une délicieuse saveur fumée.
Puis-je préparer ce chili sans fumoir ?
Oui, vous pouvez cuire les steaks sur un gril ou une poêle et ajouter une petite quantité de fumée liquide au chili pour une saveur fumée.
Comment rendre ce chili plus épicé ?
Ajoutez des jalapeños émincés, des flocons de piment ou un mélange d'épices pour chili plus relevé.
Puis-je congeler les restes de chili ?
Oui, laissez le chili refroidir complètement, puis conservez-le dans un récipient hermétique au congélateur pendant jusqu'à 3 mois.
Quels accompagnements conviennent au chili fumé ?
Du fromage râpé, de la crème fraîche, des oignons émincés, des jalapeños et des chips de tortilla sont d'excellents accompagnements pour le chili fumé.
A Southern Belle Who's Thinking About What's For Dinner While Eating Lunch
