Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Avez-vous déjà fumé une épaule de porc ? Ce morceau de viande, également appelé « Boston Butt », provient en réalité de l'épaule du cochon. Cela peut sembler étrange que l'épaule soit appelée « butt »... Quoi qu'il en soit, cette recette peut devenir votre arme secrète. Vous pouvez fumer une pièce de 2,5 ou 3 kg, l'effilocher ou la hacher, et en avoir assez pour plusieurs dîners, déjeuners et apéritifs. Je sépare également le...
Laissez l'épaule de porc reposer environ 20 minutes, puis rincez-la et séchez-la.
Frottez l'épaule de porc avec la marinade humide.
Enveloppez l'épaule de porc avec les tranches de bacon, puis dans du papier aluminium.
Placez l'épaule de porc dans le fumoir à une température de 95-105 °C.
Fumez pendant 5 à 7 heures, en ajoutant des copeaux de hickory secs tout au long du processus.
Retirez l'épaule de porc du fumoir et laissez-la reposer 20-30 minutes.
Tranchez ou effilochez l'épaule de porc et congelez des portions pour de futures recettes si désiré.
Placez un plat en aluminium sous l'épaule de porc pendant le fumage pour récupérer les jus.
Maintenez la température du fumoir entre 95-105 °C pour des résultats optimaux.
Congelez le porc effiloché dans des sacs congélation d'un litre pour une utilisation facile dans de futures recettes.
Quelle est la température idéale pour fumer une épaule de porc ?
La température idéale pour fumer une épaule de porc est entre 95-105 °C.
Combien de temps faut-il pour fumer une épaule de porc de 2,5-3 kg ?
Il faut généralement 5 à 7 heures pour fumer une épaule de porc de 2,5-3 kg, selon le fumoir et la constance de la température.
Puis-je congeler le porc effiloché pour une utilisation ultérieure ?
Oui, vous pouvez congeler le porc effiloché dans des sacs congélation d'un litre pour de futures recettes.
Quel type de copeaux de bois dois-je utiliser pour le fumage ?
Les copeaux de hickory secs sont recommandés pour fumer l'épaule de porc afin d'améliorer la saveur.
Dois-je envelopper l'épaule de porc dans du bacon ?
Envelopper l'épaule de porc dans du bacon ajoute de la saveur et aide à garder la viande moelleuse, mais c'est facultatif selon vos préférences.
A Southern Belle Who's Thinking About What's For Dinner While Eating Lunch
