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Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
La cuisine italienne est un jeu de sauces, tout comme la cuisine indienne avec sa multitude de currys. En tant que chef indien, j'ai décidé de fusionner les deux cuisines ici, en utilisant des tomates italiennes Roma pour créer une sauce Makhani Marinara — une fusion italo-indienne relativement facile à préparer et qui se marie parfaitement avec n'importe quelle viande ou riz.
Prenez un bol, ajoutez les filets de poulet sans peau et désossés, séchez-les complètement, puis ajoutez tous les autres ingrédients mentionnés. Faites mariner toute une nuit ou au moins 6 heures.
Prenez une casserole profonde, ajoutez de l'huile d'olive et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez la pâte de gingembre et ail et faites cuire quelques minutes.
Ajoutez la purée de tomates, mélangez bien et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
Ajoutez les épices en poudre (poivre noir, piment rouge Kashmiri, sel et garam masala), mélangez et laissez cuire.
Une fois les épices bien infusées, ajoutez le miel, le beurre et le kasoori methi écrasé.
Enfin, ajoutez la crème fraîche, les feuilles de basilic, vérifiez l'assaisonnement et réservez.
Prenez une casserole à fond épais, ajoutez de l'huile d'olive et faites revenir les oignons blancs jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez le riz Arborio dans la casserole et faites-le revenir à feu vif.
Mélangez l'eau avec le bouillon en poudre et les filaments de safran. Ajoutez progressivement ce mélange dans la casserole tout en remuant jusqu'à ce que le riz absorbe complètement le liquide.
Mélangez bien, ajoutez du sel, couvrez avec un couvercle et laissez reposer.
Prenez une poêle antiadhésive plate, grillez les filets de poulet des deux côtés pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Laissez-les reposer quelques minutes.
Grillez les tomates cerises dans la même poêle pour qu'elles absorbent la saveur du poulet et cuisent dans sa graisse.
Faites frire les feuilles d'épinards finement émincées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et placez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
Pour la présentation, placez le risotto au safran sur le côté gauche d'une assiette plate. Versez la sauce Makhani Marinara sur le côté droit.
Coupez finement les filets de poulet et placez-les sur la sauce. Garnissez avec les tomates cerises grillées, les tranches de radis, le cresson frais ou le basilic, et les feuilles d'épinards frites. Servez chaud.
Faites mariner le poulet toute une nuit pour une saveur optimale.
Utilisez des tomates Roma fraîches pour une sauce riche et authentique.
Ajoutez progressivement le bouillon au risotto pour une cuisson uniforme et une texture crémeuse.
Faites frire les feuilles d'épinards juste avant de servir pour qu'elles restent croustillantes.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement de la sauce et du risotto si nécessaire.
Puis-je utiliser des tomates en conserve à la place des tomates Roma fraîches ?
Oui, vous pouvez utiliser des tomates en conserve, mais les tomates Roma fraîches offrent une saveur plus riche et authentique.
Combien de temps dois-je faire mariner le poulet ?
Pour une saveur optimale, faites mariner le poulet toute une nuit ou au moins 6 heures.
Puis-je préparer la sauce Makhani Marinara à l'avance ?
Oui, la sauce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Que puis-je utiliser comme substitut au riz Arborio ?
Vous pouvez utiliser d'autres variétés de riz à grains courts, mais le riz Arborio est recommandé pour sa texture crémeuse.
Puis-je rendre ce plat végétarien ?
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par du paneer grillé ou du tofu pour une version végétarienne.
Chef, food stylist, seasonal TV Author for ZEE TV Middle East, recipe developer. "I love telling stories through my food. A dish, for me, is not just a mix and match of ingredients but an avenue to pay homage to a nostalgic past while incorporating techniques and elements of the present. I share various signature dishes and the nostalgic anecdotes of my youth in India whilst also celebrating the beauty of U.A.E. and its great gastronomic talent. I have been featured on various social platforms including radio channels in Dubai, U.A.E. newspapers like The National Business, and renowned magazines in India and USA. Currently, I cook and teach easy recipes on ZEE TV Middle East. My journey has taught me my own strength and fortitude. It's where I realized that cooking is my passion and that I ’de be a fool not to pursue it as my career in any capacity."
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