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Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Un pastel clásico, elegante e irresistible con un bizcocho húmedo y esponjoso de color rojo intenso, un toque de cacao y un glaseado de queso crema que es pura suavidad. Perfecto para cumpleaños, celebraciones o simplemente para consentirte en casa.
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Coloca la leche y el jugo de limón en un bol y bate para mezclar.
Precalienta el horno a 160°C (320°F).
Prepara tres moldes redondos de 20 cm (8 pulgadas) con papel de horno en la base.
Bate la mantequilla ablandada con una batidora eléctrica hasta que esté cremosa.
Añade el azúcar blanca y el colorante rojo y bate hasta que esté cremoso.
Añade los huevos uno a la vez, batiendo después de cada adición.
Añade la esencia de vainilla y mezcla bien.
En otro bol, tamiza la harina y el cacao en polvo.
Añade los ingredientes secos y la leche agria a la mezcla de mantequilla alternadamente. Mezcla para integrar.
Añade el bicarbonato de sodio al vinagre. Hará espuma. Incorpóralo a la mezcla.
Divide la masa en los tres moldes preparados.
Hornea durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Deja enfriar a temperatura ambiente. Reserva.
Bate la mantequilla ablandada con una batidora eléctrica hasta que esté cremosa.
Tamiza el azúcar glas y añádelo a la mantequilla. Bate hasta que esté cremoso y bien integrado.
Añade el queso crema y bate hasta que esté completamente integrado.
Derrite la cobertura de chocolate en el microondas o al baño maría.
Extiende el chocolate derretido sobre una bandeja de horno invertida, formando una capa fina.
Refrigera hasta que se solidifique.
Una vez sólido, retíralo del refrigerador y deja que temple ligeramente.
Usa una espátula para raspar la bandeja, formando rizos. Ajusta la temperatura si los rizos se rompen o no se forman correctamente.
Coloca una cucharada de glaseado de queso crema en el soporte para asegurar los bizcochos.
Desmolda los bizcochos.
Coloca la primera capa de bizcocho y extiende una capa de glaseado de queso crema sobre ella.
Añade la segunda capa de bizcocho y otra capa de glaseado. Coloca la última capa de bizcocho boca abajo.
Cubre el pastel con el glaseado de queso crema restante.
Decora el pastel con rizos de chocolate blanco.
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Asegúrate de que cada capa de bizcocho sea uniforme y prolija para un acabado profesional.
Lleva el pastel a temperatura ambiente antes de servir para obtener la textura óptima.
¿Puedo usar otro tipo de vinagre?
Sí, puedes usar vinagre blanco o de manzana.
¿Cómo sé cuándo el pastel está listo?
El pastel está listo cuando al insertar un palillo en el centro, este sale limpio.
¿Puedo preparar el pastel con anticipación?
Sí, puedes hornear las capas de bizcocho un día antes y guardarlas en el refrigerador.
¿Qué hago si no tengo colorante rojo?
Puedes omitirlo, pero el pastel no tendrá el color rojo tradicional.
¿Cómo debo almacenar el pastel?
Guarda el pastel en el refrigerador hasta por 3 días.
