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Un pastel clásico, elegante e irresistible con un bizcocho rojo intenso, húmedo y esponjoso, un toque de cacao y un glaseado de queso crema que es pura suavidad. Perfecto para cumpleaños, celebraciones o simplemente para consentirte en casa.
Coloca la leche y el jugo de limón en un bol y bate para mezclar.
Precalienta el horno a 160°C.
Prepara tres moldes redondos de 20 cm con papel para hornear en la base.
Bate la mantequilla a temperatura ambiente con una batidora eléctrica hasta que esté cremosa.
Añade el azúcar blanca y el colorante rojo y bate hasta que esté cremoso.
Agrega los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición.
Añade la esencia de vainilla y mezcla bien.
En otro bol, tamiza la harina y el polvo de hornear.
Añade los ingredientes secos y la leche agria a la mezcla de mantequilla de forma alternada. Mezcla hasta integrar.
Añade el bicarbonato de sodio al vinagre. Hará espuma. Incorpóralo a la mezcla.
Divide la masa en los tres moldes preparados.
Hornea durante 25 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio.
Deja enfriar a temperatura ambiente. Reserva.
Bate la mantequilla a temperatura ambiente con una batidora eléctrica hasta que esté cremosa.
Tamiza el azúcar glas y añádelo a la mantequilla. Bate hasta que esté cremoso y bien integrado.
Añade el queso crema y bate hasta que esté completamente integrado.
Derrite la cobertura de chocolate en el microondas o al baño maría.
Extiende el chocolate derretido sobre una bandeja para hornear invertida, formando una capa delgada.
Refrigera hasta que se solidifique.
Una vez sólido, retíralo del refrigerador y deja que temple ligeramente.
Usa una espátula para raspar la bandeja, formando rizos. Ajusta la temperatura si los rizos se quiebran o no se forman correctamente.
Coloca una cucharada de glaseado de queso crema en el soporte para fijar los pasteles.
Desmolda los pasteles.
Coloca la primera capa de pastel y extiende una capa de glaseado de queso crema sobre ella.
Añade la segunda capa de pastel y otra capa de glaseado. Coloca la última capa de pastel boca abajo.
Cubre el pastel con el glaseado de queso crema restante.
Decora el pastel con los rizos de chocolate blanco.
Asegúrate de que cada capa de pastel esté nivelada y prolija para un acabado profesional.
Saca el pastel del refrigerador y déjalo a temperatura ambiente antes de servir para una textura óptima.
¿Puedo usar otro tipo de vinagre?
Sí, puedes usar vinagre blanco o de manzana.
¿Cómo sé cuándo el pastel está listo?
El pastel está listo cuando al insertar un palillo en el centro, este sale limpio.
¿Puedo preparar el pastel con anticipación?
Sí, puedes hornear las capas del pastel un día antes y guardarlas en el refrigerador.
¿Qué hago si no tengo colorante rojo?
Puedes omitirlo, pero el pastel no tendrá el color rojo tradicional.
¿Cómo debo almacenar el pastel?
Guarda el pastel en el refrigerador por hasta 3 días.
