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Un clásico de las tapas españolas, las gambas al ajillo son una receta sencilla y deliciosa que resalta el sabor de las gambas frescas realzado por el ajo y el aceite de oliva. Este plato se caracteriza por su aroma y su sabor jugoso, tradicionalmente servido como aperitivo en la cocina española.
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Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo en láminas y sofríe hasta que esté dorado, teniendo cuidado de no quemarlo.
Añade las gambas a la sartén, distribuyéndolas en una sola capa. Cocina durante unos 2-3 minutos por un lado hasta que comiencen a ponerse rosadas.
Añade las hojuelas de chile rojo, un chorrito de vino blanco si lo deseas, y voltea las gambas para cocinarlas por el otro lado durante 2 minutos adicionales.
Una vez que las gambas estén completamente cocidas, añade el jugo de limón, el perejil, la sal y la pimienta. Remueve para combinar y cubrir las gambas de manera uniforme.
Retira del fuego y sirve inmediatamente, opcionalmente con pan crujiente al lado para absorber el aceite lleno de sabor.
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Asegúrate de no cocinar demasiado las gambas; deben estar opacas y firmes al tacto.
Ajusta la cantidad de ajo y hojuelas de chile rojo según tu preferencia.
¿Cómo puedo saber cuándo las gambas están cocidas?
Las gambas están cocidas cuando se vuelven rosadas, opacas y firmes al tacto.
¿Puedo usar gambas congeladas para esta receta?
Sí, puedes usar gambas congeladas. Solo asegúrate de descongelarlas completamente y secarlas bien antes de cocinarlas.
¿Con qué puedo acompañar las gambas al ajillo?
Este plato combina perfectamente con pan rústico o sobre una cama de arroz blanco o pasta.
¿Cómo debo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalas suavemente a fuego bajo hasta que estén calientes.
¿Puedo hacer este plato más picante?
Sí, puedes añadir más hojuelas de chile rojo o usar chiles frescos finamente picados para darle más picante.
