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Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Cette recette est une fusion délicieuse de saveurs, combinant des petits calmars tendres farcis d'un mélange savoureux de quinoa et de crevettes, mijotés dans un tagine riche en tomates et poivrons. Ce plat est parfait pour un dîner spécial ou pour impressionner vos invités avec une préparation unique et délicieuse. L'association des épices et des ingrédients frais crée un équilibre harmonieux de goûts et de textures.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés, couvrez avec un couvercle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 12 à 15 minutes.
Ajoutez les tomates pelées, les poivrons en julienne, la coriandre hachée, le paprika, la cannelle, le cumin, le sel et le sucre en poudre. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter doucement pendant 50 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et cuits.
Réservez jusqu'à ce que les petits calmars soient prêts à être cuits.
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, couvrez avec un couvercle et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 8 à 10 minutes.
Ajoutez l'ail dans la poêle et mélangez avec les oignons. Faites revenir le mélange en remuant de temps en temps pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit, les oignons et l'ail cuits, les crevettes crues hachées, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le sel. Mélangez bien.
À l'aide d'une cuillère à café, remplissez les petits calmars avec la farce jusqu'à environ deux tiers de leur capacité. Pressez la farce pour bien remplir les calmars. Fermez les extrémités avec des bâtonnets en bois.
Placez les calmars farcis dans le tagine de tomates et poivrons à feu moyen. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter doucement pendant 25 minutes. Commencez à vérifier la cuisson après 20 minutes.
Servez chaud avec des quartiers de citron et de la coriandre hachée.
Veillez à ne pas trop remplir les calmars, car ils pourraient éclater pendant la cuisson.
Utilisez de la coriandre fraîche pour la garniture afin de rehausser la saveur et la présentation.
Si vous préférez un plat plus épicé, ajoutez une pincée de piment en poudre à la sauce du tagine.
Puis-je utiliser des calmars congelés pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des calmars congelés, mais assurez-vous de les décongeler complètement et de les sécher avant de les farcir.
Que puis-je utiliser à la place du quinoa ?
Vous pouvez remplacer le quinoa par du couscous cuit, du riz ou du boulgour pour une texture similaire.
Puis-je préparer la farce à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la farce un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à son utilisation.
Comment savoir si les calmars sont cuits ?
Les calmars sont cuits lorsqu'ils deviennent opaques et fermes au toucher. Évitez de les surcuire, car ils peuvent devenir caoutchouteux.
Puis-je réaliser ce plat sans crevettes ?
Oui, vous pouvez omettre les crevettes et ajouter plus de quinoa ou une protéine végétarienne comme des pois chiches pour une version végétarienne.
