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Ce ragoût de porc est un plat économique qui associe des morceaux tendres de cou de porc à une sauce riche et savoureuse. La cuisson lente garantit une tendreté exceptionnelle du porc, tandis que la mirepoix d'oignon et de carotte apporte de la profondeur au plat. Une touche de gingembre et de piment ajoute de la chaleur et des épices, équilibrées par l'umami de la sauce soja. Servi avec du riz basmati parfaitement cuit, ce...
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Coupez le porc en gros morceaux.
Coupez la carotte et l'oignon en mirepoix.
Faites chauffer une marmite avec de l'huile neutre.
Assaisonnez le porc avec du sel et un peu de sucre, puis faites-le bien dorer jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé.
Ajoutez la farine directement dans la marmite et mélangez bien pour épaissir légèrement la sauce (facultatif).
Ajoutez l'oignon et la carotte coupés. Faites cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.
Ajoutez le gingembre râpé, le piment et la sauce soja.
Couvrez avec de l'eau et portez à frémissement.
Laissez cuire lentement pendant 3 heures jusqu'à ce que le porc soit très tendre et que la sauce ait réduit.
Rincez le riz basmati jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Faites cuire le riz dans un cuiseur à riz avec un ratio de 1:1 entre le riz et l'eau.
Servez le riz chaud avec le ragoût de porc.
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Ajouter de la farine au ragoût permet d'épaissir légèrement la sauce, mais c'est facultatif.
Râpez finement le gingembre pour qu'il se mélange bien à la sauce.
Ajustez la quantité de piment selon votre niveau de tolérance aux épices.
Utilisez un cuiseur à riz pour obtenir un riz basmati parfaitement cuit à chaque fois.
Puis-je utiliser une autre coupe de porc ?
Oui, vous pouvez remplacer le cou de porc par de l'épaule ou de la poitrine de porc.
Comment savoir si le porc est tendre ?
Le porc doit se défaire facilement lorsqu'on le presse avec une fourchette.
Puis-je préparer ce ragoût plus rapidement ?
Vous pouvez utiliser un autocuiseur pour réduire considérablement le temps de cuisson.
La farine est-elle nécessaire ?
Non, la farine est facultative et sert uniquement à épaissir légèrement la sauce.
Puis-je remplacer le riz basmati par un autre type de riz ?
Oui, vous pouvez utiliser du riz jasmin ou tout autre riz à grains longs en substitution.
