Toast aux petits pois et perles balsamiques

Ce toast… c’est le printemps dans une bouchée : frais, élégant mais facile, et la vraie star ? Ces petites perles balsamiques qui éclatent comme du caviar de saveurs. Parfait pour un brunch de Pâques, recevoir des invités, ou juste pour rêver que vous vivez dans une villa à la campagne. Léger, crémeux, herbacé, avec une petite touche d’acidité = irrésistible.

Temps de préparation

petits pois (frais ou surgelés)

tranches de pain au levain

feuilles de basilic jeunes

perles de balsamique blanc

Temps de préparation

Étape 1

Faites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réservez une cuillère à soupe de petits pois entiers et écrasez le reste en gardant une texture grossière.

Étape 2

Mélangez les petits pois écrasés avec la ricotta, le basilic haché, le sel et le poivre.

Étape 3

Faites griller les tranches de pain au levain jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et arrosez-les d’huile d’olive.

Étape 4

Étalez généreusement le mélange de petits pois et ricotta sur les tranches de pain grillées.

Étape 5

Ajoutez par-dessus des copeaux de Parmesan, les petits pois entiers et les feuilles de basilic jeunes.

Étape 6

Terminez avec des perles de balsamique blanc pour une touche sucrée et acidulée.

Utilisez des petits pois frais pour une saveur plus vive, mais les petits pois surgelés fonctionnent très bien aussi.

Essayez de remplacer le basilic par de la menthe pour une touche rafraîchissante.

Les perles de balsamique blanc se trouvent en ligne ou dans des épiceries spécialisées pour une touche élégante.

Faites griller le pain juste assez pour qu’il soit doré et croustillant, mais pas trop dur.

Puis-je utiliser des petits pois surgelés à la place des frais ?

Oui, les petits pois surgelés conviennent parfaitement pour cette recette. Faites-les simplement cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres avant de les écraser.

Que puis-je utiliser à la place des perles de balsamique blanc ?

Vous pouvez arroser un peu de vinaigre balsamique blanc pour une saveur acidulée similaire.

Puis-je remplacer la ricotta par un autre fromage ?

Oui, vous pouvez utiliser du fromage frais ou du mascarpone pour une texture crémeuse similaire.

Comment conserver les restes ?

Conservez le mélange de petits pois et ricotta dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Assemblez les toasts au moment de les déguster.

Le pain au levain est-il indispensable pour cette recette ?

Le pain au levain apporte une excellente texture et saveur, mais vous pouvez utiliser tout autre pain robuste comme la ciabatta ou le pain multigrains.