Dosa instant riche en protéines sans soda ni Eno avec chutney au yaourt

Faites tremper les pois chiches noirs toute la nuit.

Ajoutez les pois chiches trempés, la semoule, le piment vert, le gingembre, l'ail, les feuilles de coriandre, les feuilles de curry, le yaourt, le cumin, le sel et l'eau dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Versez la pâte préparée dans un bol, couvrez et laissez reposer pendant 15 minutes.

Dans un mixeur, ajoutez les feuilles de coriandre, les feuilles de menthe, les gousses d'ail, le piment vert, le sel et le curcuma, et mixez pour préparer les épices.

Versez les épices préparées sur le yaourt battu.

Ajoutez le concombre râpé, la poudre de cumin grillé, le sel noir et l'huile de moutarde. Mélangez bien.

Chauffez une poêle et aspergez-la d'eau pour la refroidir.

Versez la pâte sur la poêle et étalez-la uniformément.

Lorsque le dosa est presque cuit, ajoutez de l'huile ou du ghee sur le dessus.

Saupoudrez de masala sambhar et de masala peri peri sur le dessus avant de servir.