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Este estofado de cerdo es un plato económico que combina trozos tiernos de cuello de cerdo con una salsa rica y sabrosa. La cocción lenta asegura que el cerdo quede increíblemente tierno, mientras que el mirepoix de cebolla y zanahoria aporta profundidad al plato. Un toque de jengibre y chile añade calidez y picante, equilibrado con el umami de la salsa de soja. Servido junto con arroz basmati perfectamente cocido, esta comida contundente es simple...
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Corta el cerdo en trozos grandes.
Corta la zanahoria y la cebolla en un mirepoix.
Calienta una olla con aceite neutro.
Sazona el cerdo con sal y un poco de azúcar, luego dóralo bien hasta que esté caramelizado.
Añade la harina directamente a la olla y mezcla bien para espesar ligeramente la salsa (opcional).
Agrega la cebolla y la zanahoria picadas. Cocina durante unos minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Añade jengibre rallado, chile y salsa de soja.
Cubre con agua y lleva a fuego lento.
Cocina a fuego lento durante 3 horas hasta que el cerdo esté muy tierno y la salsa se haya reducido.
Lava el arroz basmati hasta que el agua salga clara.
Cocina el arroz en una arrocera usando una proporción de 1:1 de arroz y agua.
Sirve el arroz caliente junto al estofado de cerdo.
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Añadir harina al estofado ayuda a espesar ligeramente la salsa, pero es opcional.
Ralla el jengibre finamente para que se integre bien en la salsa.
Ajusta el chile según tu nivel de picante preferido.
Usa una arrocera para obtener arroz basmati perfectamente cocido cada vez.
¿Puedo usar otro corte de cerdo?
Sí, puedes usar paleta de cerdo o panceta como alternativas al cuello de cerdo.
¿Cómo sé cuándo el cerdo está tierno?
El cerdo debe deshacerse fácilmente al presionarlo con un tenedor.
¿Puedo hacer este estofado más rápido?
Puedes usar una olla a presión para reducir significativamente el tiempo de cocción.
¿Es necesaria la harina?
No, la harina es opcional y solo ayuda a espesar ligeramente la salsa.
¿Puedo sustituir el arroz basmati por otro tipo de arroz?
Sí, puedes usar arroz jazmín u otro arroz de grano largo como sustituto.
