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Pero esta tostada… es pura primavera: fresca, elegante pero sencilla, y la verdadera estrella son esas pequeñas perlas de balsámico que explotan como caviar de sabor. Perfecta para un brunch de Pascua, para recibir invitados o simplemente para imaginar que vives en una villa campestre. Ligera, cremosa, con hierbas y ese toque de acidez que la hace adictiva.
Hierve los guisantes hasta que estén tiernos. Reserva una cucharada de guisantes enteros y aplasta el resto, dejando una textura gruesa.
Mezcla los guisantes aplastados con ricotta, albahaca picada, sal y pimienta.
Tuesta las rebanadas de pan de masa madre hasta que estén ligeramente doradas y rocía con aceite de oliva.
Unta generosas cucharadas de la mezcla de guisantes y ricotta sobre el pan tostado.
Decora con lascas de parmesano, guisantes enteros y hojas de albahaca baby.
Termina con perlas de balsámico blanco para un toque dulce y ácido.
Usa guisantes frescos para un sabor más vibrante, pero los congelados también funcionan bien.
Prueba con menta en lugar de albahaca para un toque refrescante.
Las perlas de balsámico blanco se pueden encontrar en línea o en tiendas especializadas para un toque elegante.
Tuesta el pan de masa madre lo justo para que quede dorado y crujiente, pero no demasiado duro.
¿Puedo usar guisantes congelados en lugar de frescos?
Sí, los guisantes congelados funcionan perfectamente para esta receta. Solo hiérvelos hasta que estén tiernos antes de aplastarlos.
¿Qué puedo usar en lugar de las perlas de balsámico blanco?
Puedes rociar un poco de vinagre balsámico blanco para un sabor ácido similar.
¿Puedo sustituir la ricotta por otro queso?
Sí, puedes usar queso crema o mascarpone para una textura cremosa similar.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda la mezcla de guisantes y ricotta en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Monta las tostadas frescas cuando vayas a comerlas.
¿Es necesario usar pan de masa madre para esta receta?
El pan de masa madre aporta una gran textura y sabor, pero puedes usar cualquier pan resistente como ciabatta o multigrano.
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