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Esta receta combina los delicados sabores del rape, espinacas frescas y verduras blanqueadas, todo sellado en un papillote para conservar la humedad y el aroma. El pescado se acompaña con una vinagreta ácida hecha con mostaza a la antigua, vinagre de sidra y hierbas frescas, creando un plato ligero pero lleno de sabor. El suave horneado asegura que el rape quede tierno, mientras que las verduras mantienen su color vibrante y textura. Perfectamente equilibrado y...
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Blanquea las zanahorias y los puerros en agua hirviendo con sal hasta que estén ligeramente tiernos. Escurre y reserva.
Coloca hojas de espinaca cruda sobre una hoja de papel de hornear.
Añade las zanahorias y los puerros blanqueados encima de las espinacas.
Coloca un filete de rape sobre las verduras.
Sazona con sal, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva.
Dobla el papel de hornear firmemente para formar un papillote sellado.
Hornea en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 14 minutos.
Mezcla mostaza a la antigua, vinagre de sidra, aceite de oliva, eneldo y perejil picados en un bol.
Sazona la vinagreta con sal y pimienta negra al gusto.
Sirve el rape en papillote con la vinagreta preparada.
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Asegúrate de que el papillote esté bien sellado para atrapar el vapor y cocinar el pescado de manera uniforme.
Puedes sustituir el rape por otro pescado blanco firme como el bacalao o el halibut.
Para un sabor extra, añade una rodaja de limón o una ramita de tomillo dentro del papillote.
¿Puedo usar filetes de rape congelados?
Sí, pero asegúrate de descongelarlos completamente y secarlos bien antes de usarlos para evitar exceso de humedad.
¿Qué puedo usar en lugar de papel de hornear?
Puedes usar papel de aluminio como alternativa, pero asegúrate de que esté bien sellado.
¿Cómo sé cuándo el pescado está cocido?
El pescado debe estar opaco y desmenuzarse fácilmente con un tenedor cuando esté listo.
¿Puedo preparar el papillote con antelación?
Sí, puedes montar el papillote unas horas antes y refrigerarlo hasta que esté listo para hornear.
¿Qué otras verduras puedo usar?
Puedes usar calabacín, pimientos o espárragos como alternativas o añadidos.
