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Este pastel de pollo es un clásico reconfortante con un relleno rico y cremoso, cubierto con una masa de hojaldre dorada. La base se prepara con zanahorias, apio, cebolla y champiñones finamente picados, que se sofríen suavemente en mantequilla hasta que desprendan su aroma. El pollo desmenuzado y los guisantes se mezclan en una salsa cremosa espesada con un toque de harina y enriquecida con crema. Luego, el relleno se cubre con una crujiente masa...
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Cocina los muslos de pollo en agua con sal a fuego lento, añadiendo aromáticos si lo deseas.
Retira la carne y desmenúzala en filamentos grandes.
Reserva el caldo de cocción.
Corta las zanahorias, el apio y la cebolla en brunoise fina.
Lamina los champiñones.
Sofríe todo en mantequilla o aceite a fuego medio-bajo hasta que esté tierno y aromático.
Sazona ligeramente.
Espolvorea las verduras con harina y cocina brevemente.
Añade gradualmente el caldo de pollo reservado, removiendo hasta que quede homogéneo.
Vierte la crema y deja que la mezcla espese ligeramente.
Añade los guisantes y el pollo desmenuzado.
Ajusta el sazón con sal y pimienta negra.
Transfiere el relleno a recipientes individuales o a uno grande.
Cubre con la masa de hojaldre, sella los bordes y pincela con yema de huevo.
Haz un pequeño corte en la parte superior.
Hornea a 190°C (375°F) durante 25–30 minutos hasta que esté dorado y esponjoso.
Deja reposar unos minutos antes de servir.
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Para un sabor extra, cocina los muslos de pollo con aromáticos como hojas de laurel, ajo o hierbas.
Si no tienes hojaldre, puedes usar una cubierta de masa de galleta o masa de tarta.
Asegúrate de hacer un corte en el hojaldre para que el vapor pueda salir durante el horneado.
¿Puedo usar pollo rostizado comprado en la tienda?
Sí, puedes usar pollo rostizado desmenuzado en lugar de cocinar muslos de pollo.
¿Puedo preparar esto con antelación?
Sí, puedes preparar el relleno con anticipación y refrigerarlo. Monta y hornea justo antes de servir.
¿Puedo congelar el pastel de pollo?
Sí, puedes congelar el pastel ya montado antes de hornearlo. Hornéalo directamente desde congelado, añadiendo tiempo extra según sea necesario.
¿Qué puedo usar en lugar de crema?
Puedes sustituir la crema por leche o una alternativa no láctea como leche de coco para una opción más ligera.
¿Cómo evito que el hojaldre se humedezca?
Asegúrate de que el relleno se enfríe un poco antes de cubrirlo con el hojaldre para evitar que se humedezca.
