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Este curry de masala con pimientos es un plato lleno de sabor y aroma que combina el crujiente de los pimientos con una rica pasta de masala con nueces. La receta es una mezcla perfecta de especias, ideal para acompañar arroz, chapati o roti. El proceso de tostar en seco los ingredientes para la pasta de masala aporta una profundidad de sabor única. ¡Este plato es un favorito familiar y seguro impresionará a tu paladar!
Coloca una sartén a fuego bajo y tuesta en seco los cacahuates, las semillas de cilantro, las semillas de sésamo y los trozos de coco seco hasta que estén aromáticos y ligeramente dorados.
Transfiere los ingredientes tostados a un vaso de licuadora. Agrega el tamarindo, la rama de canela, los clavos y las vainas de cardamomo verde.
Agrega un poco de agua y muele todo hasta obtener una pasta de masala suave. Reserva.
Calienta aceite en una sartén. Agrega las semillas de mostaza, semillas de comino, lentejas urad, lentejas chana, chiles rojos secos y hojas de curry.
Cuando las lentejas estén doradas, agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave y translúcida.
Agrega la pasta de jengibre y ajo y sofríe hasta que desaparezca el olor a crudo. Espolvorea cúrcuma y mezcla bien.
Agrega los trozos de pimiento y tomate a la sartén. Mezcla bien y cubre con una tapa.
Cocina durante 5–6 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los pimientos estén ligeramente suaves pero no blandos.
Agrega sal y chile rojo en polvo al gusto. Mezcla bien.
Agrega la pasta de masala preparada a la sartén. Ajusta la consistencia con agua si es necesario.
Cubre y cocina durante 8–9 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el aceite se separe y los pimientos estén completamente cocidos pero firmes.
Espolvorea el cilantro recién picado. Apaga el fuego y sirve caliente.
Tostar en seco los ingredientes de la masala a fuego bajo realza su sabor. No te saltes este paso.
Ajusta la consistencia del curry agregando agua gradualmente. Evita que quede demasiado líquido.
Para un toque extra, exprime unas gotas de jugo de limón antes de servir.
Usa pasta de jengibre y ajo fresca para un sabor más intenso.
Asegúrate de que los pimientos estén cocidos pero que aún conserven un poco de su crujido para una mejor textura.
¿Puedo usar otras verduras en lugar de pimientos?
Sí, puedes usar verduras como calabacín, berenjena o incluso paneer como sustitutos de los pimientos.
¿Puedo omitir el coco seco en la pasta de masala?
El coco seco aporta un sabor único, pero puedes omitirlo o sustituirlo por coco fresco si no está disponible.
¿Qué tan picante es este curry?
El nivel de picante es moderado, pero puedes ajustar el chile rojo en polvo según tu gusto.
¿Puedo preparar este curry con anticipación?
Sí, puedes prepararlo con anticipación. Caliéntalo antes de servir y ajusta la consistencia con un poco de agua si es necesario.
¿Con qué puedo servir este curry?
Este curry combina bien con arroz, chapati, roti o arroz con comino.
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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